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aquí está la lista de compras que debe planificar la semana del 16 de diciembre para preparar las recetas de Cyril Lignac

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A pocos días de Navidad, Cyril Lignac sigue deleitando a los espectadores con el espectáculo Tous en Cuisine, menús especiales de fiesta. Aquí tienes los ingredientes a comprar para elaborar las recetas del chef a partir del 16 de diciembre.

Durante la temporada navideña de fin de año, Cyril Lignac se puso su gorro y su delantal de chef para ayudar a millones de franceses a preparar su comida navideña. Durante varias semanas, este último ofrece diferentes platos en el espectáculo. Todo en la cocina menús especiales festivos.

Si quieres reproducir los entrantes, platos principales y postres imaginados por el experto culinario, te hemos referenciado todos los ingredientes para comprar para la semana del 16 de diciembre de 2024.

Para el lunes 16 de diciembre

Plato: huevos pasados ​​por agua y verduras de invierno

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ calabaza sin pepitas, cortada en dados (cocida en una cazuela a fuego lento durante 15 minutos con aceite de oliva y 15 cl de caldo de verduras, luego triturada con un tenedor)
  • 250 g de champiñones, sin tallo y lavados
  • 100 g de castañas cocidas al vacío
  • 25 g + 25 g de mantequilla semisal
  • ¼ manojo de perejil, pelado y picado
  • 10 cl de nata líquida entera
  • 120 g de picatostes de pan dorado
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal fina y pimienta recién molida

El resto después de este anuncio.

Postre: bizcocho de naranja como una nube

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 huevos
  • Jugo de medio limón
  • 60 g de azúcar glass
  • La ralladura de una naranja
  • 30 g de maicena
  • 250 g de queso blanco
  • Unas gotas de agua de azahar
  • 2 naranjas (peladas)
  • 3 cucharadas cucharada de mermelada de limón yuzu (o limón o naranja o cítricos)

Para el martes 17 de diciembre

Entrante: ensalada de lechuga cítrica, salsa de aceitunas

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 naranjas peladas
  • 3 clementinas peladas
  • 1 pomelo pelado
  • 1 hinojo lavado
  • 1 cebolla morada pelada
  • 2 cabezas de lechuga, lavadas y deshojadas
  • ¼ manojo de eneldo
  • Flor de sal y pimienta recién molida
  • unos cubitos de hielo
  • Para la salsa de aceitunas:
  • 80 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 3 cucharadas cucharada de aceite de oliva
  • 1 limón amarillo

Plato: crepinettes de codorniz y foie gras

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 hojas de col verde
  • 2 codornices cortadas (patas – filetes – canales)
  • 25 g de mantequilla
  • unos cubitos de hielo
  • Sal fina y pimienta recién molida
  • Para la picada:
  • 2 lonchas de jamón de Bayona cortadas muy finas y luego en trozos pequeños
  • 2 chalotes, pelados y finamente picados
  • 2 lonchas de foie gras de 90 g cortadas en dados pequeños
  • 15 g de trufa negra picada

El resto después de este anuncio.

Para la salsa armañac:

  • 5 cl de armagnac
  • 25 g de mantequilla semisal
  • 1 chalota, pelada y finamente picada
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 nabo, pelado y cortado en cubos pequeños
  • ¼ de raíz de apio, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 15 cl de vino blanco¼ litro de caldo de pollo

Para el miércoles 18 de diciembre

Plato: Corona navideña con queso de cabra y verduras al curry

Para las verduras al curry:

  • 25 g de mantequilla semisal
  • 2 cucharadas cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 calabaza cortada en 2, sin semillas y luego cortada en cubos pequeños
  • ¼ de apio nabo pelado y lavado, cortado en cubos pequeños
  • 150 g de castañas cocidas (tarro en trozos)
  • 15 cl de caldo de verduras
  • 1 cucharada cucharada de pasta de curry verde


Para la cabra:

  • 200 g de queso de cabra fresco
  • 10 cl de nata líquida
  • Para la corona:
  • 1 rollo de masa quebrada rectangular
  • 1 yema de huevo + 1 cucharada. cucharada de agua
  • Sal fina y pimienta recién molida

El resto después de este anuncio.

Postre: Eton Mess con yogur, limón y grosella negra.

Ingredientes para 4 personas:

Para Fontainebleau:

  • 200 g de nata líquida entera 33% materia grasa
  • 10 g de azúcar glas
  • 1 yogur griego (o 100 g de queso blanco al 40%)
  • Para el confitado de grosellas negras:
  • 200 g de grosella negra (congelada o puré de grosella negra)
  • 30 g de mermelada de azúcar glass (azúcar gelificante)
  • El jugo de medio limón
  • 2 merengues grandes (o 4 a 6 merengues pequeños)
  • Unas castañas picadas
  • 4 cucharadas de sorbete de limón
  • 100 g de almendras laminadas, tostadas durante 5 minutos a 180°C

Para el jueves 19 de diciembre

Plato: boururo de crema de azafrán

Ingredientes para 4 personas:

Para el caldo:

  • 1 pizca de azafrán
  • 5 cl de vino blanco seco
  • 1 cebolla, pelada y finamente picada
  • 1 puerro finamente cortado
  • 1 tallo de apio cortado en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 300 g de patatas peladas y cortadas en cubos
  • 200 g de tomates triturados enlatados
  • 50 cl de caldo de verduras
  • La ralladura de una naranja
  • Aceite de oliva


Para la salsa:

  • 10 cl de crema fresca espesa
  • 1 yema de huevo
  • 600 g de filetes de pescado blanco (rape, bacalao, abadejo o merluza) cortados en trozos grandes de 4 cm de lado
  • Unas ramitas de eneldo
  • 1 cidra
  • Sal y pimienta recién molida

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Postre: bizcocho al revés de limón y mango

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 limones mentones
  • 1 mango pelado
  • 90 g de azúcar + 2 cucharadas. cucharada de agua
  • 120 g de yogur natural
  • 120 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 50 g de aceite de girasol
  • 150 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Mantequilla para el molde

Para el viernes 20 de diciembre

Plato: Navarin De Mar

Ingredientes para 4 personas:

Para las verduras:

  • 1 puerro blanco, lavado, pelado y cortado en rodajas
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 300 g de patatas peladas y cortadas en cubos
  • 15 cl de vino blanco seco
  • 1 cucharada cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada cucharadita de pimentón
  • 1 bouquet garni (tomillo, laurel)


Para mariscos:

  • 200 g de mejillones pelados
  • 400 g de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza o merluza)
  • 150 g de calamares
  • 200 g de camarones pelados
  • 20 cl de crema fresca ligera
  • Unas ramitas de perifollo fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal fina y pimienta recién molida

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Postre: Mi panettone sorpresa de pistacho

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 panettone con fruta confitada, frutos secos
  • 50 g de pistachos triturados y tostados
  • 100 g de cerezas Amarena con almíbar
  • 50 g de virutas de chocolate negro


Para la crema de pistachos:

  • 20 cl de nata líquida muy fría 33% materia grasa
  • 250 g de mascarpone
  • 15 g de azúcar glas
  • 50 g de pasta de pistacho
  • Para el praliné de pistacho:
  • 200 g de pistachos sin sal, tostados durante 6 minutos a 190°
  • 140 g de azúcar glass
  • Aceite neutro
  • flor de sal

Para el sábado 21 de diciembre

Plato: aves a la diabla

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de 1,2 kg cortado en trozos (muslo/filete/ala/muslo)
  • 500 g de patatas peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 cucharada cucharada de mostaza picante
  • 100 g de pan rallado
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharada pimienta de cayena
  • 1 cucharada cucharada de estragón picado
  • Sal fina y pimienta recién molida


Para la salsa diabla:

  • 3 chalotas, peladas y picadas
  • 10 cl de vinagre de vino
  • ¼ l de caldo de pollo
  • 1 cucharada cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1 chorrito de salsa picante

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Postre: maravilloso caramelo de vainilla y speculoos

Ingredientes para 4 personas:

Para los crujientes Speculoos:

  • 150 g de especulos
  • 50 g de crepes de encaje
  • 120 g de chocolate con leche derretido


Para la mousse de vainilla:

  • 90 g de azúcar glass
  • 15 gramos de agua
  • 2 yemas de huevo
  • 180 g de mascarpone
  • 2 vainas de vainilla
  • 180 g de nata líquida entera montada en nata montada
  • 200 g de merengues pequeños y redondos
  • 120 g de caramelo de mantequilla líquido con sal
  • 120 g de speculoos triturados

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Editor

Después de formarme como periodista en ESJ Paris y de varias experiencias en la prensa femenina, elegí combinar mis dos pasiones: escribir, cocinar y más precisamente…

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