¡La Nochebuena se acerca rápidamente! Para preparar con antelación su menú y las recetas que preparará para sus invitados a lo largo de fin de año, Cyril Lignac y Jérôme Anthony han vuelto al servicio. De hecho, están de vuelta en la M6 con Todo en la cocina, menús de fiesta a las 6:35 p.m. todos los días de la semana. En los próximos episodios emitidos del lunes 9 de diciembre al viernes 13 de diciembre podrás reproducir entrantes, platos y postres festivos para impresionar a tus invitados. Tele-Ocio revela la lista de ingredientes a obtener.
Todos en la cocina con Cyril Lignac en M6: los ingredientes de las recetas del lunes 9 de diciembre
Entrante: sopa verde veteada con tapas
– 2 hojas de puerro lavadas
– 1 ensalada marchita lavada
– Las puntas de un manojo de rábanos lavados.
– Las puntas de un manojo de nabos lavados
– Las hojas de 2 tallos de apio, lavadas.
– 1 cebolla pelada
– 3 patatas, cocidas con piel y cortadas en cubos pequeños
– 20 g de mantequilla semisal
– 1 litro de caldo de verduras
– 50 g de crema fresca espesa
– Hierbas cansadas que tienes en tu nevera.
– 1 limón amarillo
– 100 g de picatostes de pan duro y tostado
– aceite de oliva
– Sal fina y pimienta recién molida
Plato: paella festiva de Cyril Lignac
– 2 litros de caldo de verduras
– 2 puntas de cuchillo de azafrán en polvo
– 2 filetes de pollo cortados en trozos
– 12 camarones grandes, descongelados y pelados sólo con la cola de mariposa
– ½ chorizo español cortado en rodajas
– Pimentón ahumado en polvo
– 3 dientes de ajo, pelados y desgerminados
– 3 tomates, lavados y cortados en trozos
– 1 cebolla pelada y picada
– 200 g de arroz para paella (arroz bomba)
– 3 pimientos rojos asados y pelados
– 200 g de mejillones
– aceite de oliva
Todos en la cocina : los ingredientes del entrante y del plato principal de Cyril Lignac para el martes 10 de diciembre
Entrante: huevos a la florentina
– 4 huevos
Para la salsa Mornay:
– 15 g de mantequilla
– 15 gramos de harina
– 25 cl de leche entera
– 1 yema de huevo
– 100 g de parmesano rallado
– 1 nuez moscada
Para las espinacas:
– 310 g de espinacas tiernas
– 30 g de mantequilla
– 1 diente de ajo pelado
– 60 g de crema fresca espesa
– 1 limón amarillo
Para los picatostes con mantequilla:
– 25 g de mantequilla
– 1 ramita de tomillo fresco
– 2 a 3 rebanadas de pan duro desmenuzado a mano
– Sal y pimienta recién molida
Plato: ternera con cordel y verduras
– 1 trozo de filete de ternera de 800 g, atado
– 2 huesos de médula
– 2 litros de caldo de verduras
– 3 zanahorias, peladas y cortadas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 4 cm de largo
– 4 nabos, lavados y cortados en cuartos
– 4 patatas cortadas en cuartos
Todo en la cocina, menús de fiesta con Cyril Lignac: los ingredientes de las recetas del miércoles 11 de diciembre
Plato: empanadillas con chorizo, calabaza y cebolla caramelizada
Para las pantuflas:
– 375 g de harina
– 150 g de mantequilla
– 16 cl de agua caliente
– 1 huevo
– Un baño de aceite neutro
– Sal y pimienta recién molida
Para el relleno:
– 3 cebollas, peladas y cortadas finamente
– ¼ manojo de salvia
– 3 cl de vinagre de jerez
– 75 g de azúcar glass
– 400 g de chorizo cortado en cubos pequeños
– 1 cucharada. cucharadita de pimentón en polvo
– 800 g de calabaza cocida (tipo calabaza), cortarla en 4, quitarle las semillas, colocarla sobre una hoja de papel de aluminio con 30 g de mantequilla, sal y pimienta, cerrar con 2 cucharadas de agua y cocinar 20 minutos a 190° DO)
– aceite de oliva
Para la ensalada de verduras:
– 200 g de zanahorias ralladas
– 100 g de apio nabo rallado
– 100 g de hinojo rallado
– 1 corazón de lechuga
– 9cl de aceite de oliva
– Un limón amarillo
Postre: mousse light de chocolate y clementina
Para la mousse de chocolate:
– 140 g de chocolate negro triturado
– 40 g de chocolate con leche triturado
– 10 cl de leche entera
– 30 cl de nata líquida entera con un 33% de grasa montada hasta obtener una nata montada firme
Para la crema Fontainebleau:
– 20 cl de nata líquida entera montada con 15 g de azúcar glas
– 1 vaina de vainilla
– 50 g de yogur griego
– 6 clementinas peladas
– 12 crepes de encaje recubiertos de chocolate
Todos en la cocina (M6): ingredientes para las recetas del jueves 12 de diciembre
Entrante: carpaccio y remolacha con Munster
– 2 remolachas rojas cocidas
– 1 remolacha roja (o amarilla o rosa) cruda
– 100 g de queso Munster sin corteza
– 2 cucharadas. cucharada de semillas de girasol (y/o piñones)
– Unas cuantas hojas de rúcula
Para la vinagreta balsámica:
– 1 cucharada. cucharadita de mostaza integral
– 2 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico blanco (o rojo)
– 4 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada. cucharada de miel (o jarabe de arce)
– Sal fina y pimienta recién molida
Plato: Rollitos alsacianos con verduras confitadas
Para el relleno:
– 300 g de carne cocida (carne pot-au-feu o ternera bourguignon: espaldilla, casa rural, costillar o ternera estofada)
– 2 cebollas, peladas y picadas
– 1 diente de ajo pelado, desgerminado y picado
– 1 zanahoria pelada y rallada
– 1 huevo
– 2 cucharadas. cucharada de perejil picado
– 400 g de berenjena cocida (como caviar picado)
– 100 g de tomates confitados picados
– 6 láminas de masa de lasaña (o masa de fideos frescos)
– 1 cucharada. cucharada de harina
– 1 l de caldo de carne (cubito de caldo o casero)
– Sal fina y pimienta recién molida
Todos en la cocina con Cyril Lignac en la M6: los ingredientes del plato principal y del postre del viernes 13 de diciembre
Plato: hojaldre de vieiras, salsa de champán
– 12 vieiras lavadas y escurridas sobre papel absorbente
– 1 rollo de hojaldre
– 1 yema de huevo + 1 huevo
– 1 cucharada. cucharada de agua
– aceite de oliva
– Sal y pimienta recién molida
Para la salsa de champagne:
– Los bardos de Saint-Jacques limpiaron
– 1 chalota, pelada y picada
– 20 g de mantequilla
– 15 cl de champán
– 50 cl de nata líquida entera
Para la fondue de puerros:
– 60 g de mantequilla
– 2 puerros partidos en dos, lavados y cortados en rodajas finas
– 1 pizca de curry en polvo
– 10 cl de nata líquida
Postre: tostada francesa caramelizada, crème brûlée
Para la crema de vainilla:
– 100 g de azúcar glass
– 4 yemas de huevo
– 40 g de maicena
– 1 vaina de vainilla
– 40 cl de leche entera
– 30 g de mantequilla
– 4 rebanadas de brioche
– 20 cl de leche entera
– 1 pizca de cardamomo verde en polvo
– 1 pizca de canela en polvo
– 2 huevos
– 15 g de mantequilla
– 50 g de azúcar glass
– 100 g de azúcar en polvo
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