Este postre lleva arroz, leche, azúcar y canela, se llama teurgoule. No le digas a un normando que el teurgoule es arroz con leche, corres el riesgo de acabar en el fondo del Canal en una bolsa cargada de plomo. ¡El Teurgoule es el teurgoule! Y François-Régis Gaudry ha desenterrado una de las mejores versiones que hay en Granville, estamos en la Mancha, al final de la bahía del Mont-Saint-Michel. Léna Patier y Jules Le Fèvre fundaron en 2020 Champs Libres, una panadería muy comprometida donde elaboran panes con harinas y masas madre viejas, buenos snacks en todos los aspectos y un teurgoule que te pondrá la piel de gallina.
Lena y Charlène preparan a diario esta especialidad, elaborada según las reglas del arte, en el cuenco de gres con ingredientes ecológicos. Es un asunto de mujeres, pero sobre todo es un asunto de mujeres normandas. Jules, el marido de origen bretón, no puede involucrarse. Puedes comprarlo entero en el bol, siempre que traigas el envase, o al peso, al precio de 15 euros el kilo.
Panadería Campeones Gratis
3 rue Georges Clemenceau,
50400 Granville
Abierto de martes a viernes: 9 a 14 horas / 16 a 19 horas.
y sábado: 9 a.m.-4 p.m.
La cuenta de Instagram de Boulangerie Champs libres
Receta de teurgoule de la panadería Champs libre de Granville
Para un bol de gres de 2 litros aproximadamente.
- 150 g de ronda de riz
- 180 g de azúcar
- 8 gramos de canela
- 2 litros de leche entera
- 2 pizcas de sal
En el bol mezclar el arroz, el azúcar, la canela y la sal. Agrega la leche.
¡No es necesario mezclar seco y líquido!
Cocinar en horno precalentado a 180 grados. En el horno de panadero de abajo cocinamos durante 2h30, y seguimos cocinando durante 1h a fuego lento, en el horno apagado y cerrado.
En un horno doméstico, probablemente deberías considerar cocinar durante unas 4 horas.
El teurgoule se come tibio o a temperatura ambiente; ¡Si lo comes caliente, corres el riesgo de “retorcerte”!
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