Recetas que harían desmayar a un nutricionista. Grasa de pato, foie gras y mantequilla en abundancia dieron sabor a los platos de Marie-Thérèse Ordonez, conocida como Maïté, fallecida la noche del viernes 20 al sábado 21 de diciembre, a la edad de 86 años. Había hecho salivar a millones de espectadores franceses durante años presentando programas culinarios en France 3, incluido “La Cuisine des mousquetaires” a dúo con Micheline Banzet-Lawton, de 1983 a 1997, y luego “A table”, de 1997 a 1999.
La cocinera, originaria de Rion-des-Landes, reconocible por su acento del suroeste y su legendario buen carácter, deja secuencias de culto en la memoria de la televisión francesa. Franceinfo ha seleccionado cinco, entre la defensa de los productos locales y… el maltrato animal.
1 La hamburguesa XXL con foie gras al estilo landés
“Tendrás derecho a una receta única que no encontrarás en los libros de cocina”advierte inmediatamente Micheline Banzet-Lawton. A pocos días de las fiestas navideñas y de la galette des rois, no hay tiempo para descansar el hígado. El 7 de enero de 1992, con motivo de la 100ª emisión de “La Cuisine des mousquetaires”, Maïté presentó su versión landesa de la hamburguesa, a base de pan integral, mollejas de pato, tiras de pechuga de pato, foie gras caliente, “no es nutritivo, pero tampoco está mal”y unas hojas de lechuga para adornarlo todo. “Pero no quitamos la grasa porque esté buena”advierte, con una cacerola llena de grasa en la mano.
2 anguila impresionante
Advertencia: el vídeo siguiente muestra una escena de maltrato animal y puede ofender la sensibilidad de los internautas.
Durante dos décadas, Maïté y su compañera Micheline Banzet-Lawton prepararon recetas tradicionales, viéndose obligadas en ocasiones a sacrificar un animal delante de las cámaras. El 12 de junio de 1992, las dos mujeres se vieron obligadas a controlar una anguila que intentaba escapar de las manos del cocinero. “Después habrá que pelarlo y será muy difícil”advierte Micheline Banzet-Lawton. “Pero no !”responde Maïté, con aire alegre.
La secuencia, que dura casi 4 minutos y fue subida a YouTube veintiún años después de la emisión del programa, sigue despertando hilaridad e indignación. “Ven aquí querida, ven aquí querida, ven aquí querida”afirma antes de atacar al pez. “No te muevas, cariño (…) No te vas a quedar con mi piel (…) Ahora sí, ¡ahí te la vamos a cortar, cariño!” Una secuencia vista por más de 1,8 millones de internautas en el INA.
3 La lección para “probar” los hortelanos
Empecemos por el punto legal: la caza de hortelanos, una especie de ave amenazada de extinción, está prohibida desde 1999. Populares desde hace mucho tiempo en los buenos restaurantes parisinos, estos gorriones se preparaban utilizando métodos tradicionales que mostraban poco respeto por el bienestar animal. Capturados vivos en una jaula, luego engordados y finalmente comidos enteros, cráneo y huesos incluidos, estos gorriones eran muy populares entre figuras políticas como François Mitterrand. Un ritual que Maïté explica durante un programa emitido en octubre de 1987 en una escena teñida de erotismo: “Me estoy empezando a engordar por toda la cara (…) Estoy empezando a chuparle el trasero, ay buena madre. ¡Ay que bueno! Soy asquerosa, estoy segura, pero disfrútala”, susurra a los espectadores.
4 Su publicidad del detergente para ropa Bonux.
“Aquí no dice ‘becada'”. -canta la cocinera de las Landas, señalándose la frente. Estrella de la pequeña pantalla, Maïté también protagonizó los anuncios del detergente para ropa Bonux, del que elogió su bajo precio. “sólo 40 francos” y su eficacia para eliminar las manchas de grasa y sangre que salpicaban sus delantales.
5 “¿Tengo ganas de vivir en París?”
“Eres inolvidable, Maïté”. Ante el micrófono de Mireille Dumas en France 3 en 2008, casi diez años después de su última emisión, Marie-Thérèse Ordonez fue invitada a hablar de su familia. Preguntada sobre su debut en París, la landesa dice, poniendo los ojos en blanco, delante de un escenario hilarante: “¿Tengo ganas de vivir en París?” El cocinero dice: “La vida en París fue muy dura, porque los primeros shows se filmaron en mi casa (sic).
