Par
Antonio Soudani
Publicado el
21 de noviembre 2024 a las 18:59
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¿La cosecha Beaujolais Nouveau 2024 sabe a plátano? Este vino tinto del Ródano tiene fama de tener un regusto a plátano en boca. Lo probamos este jueves 21 de noviembre de 2024 con el director del restaurante L’Aventure, en el distrito 6 de Lyon.
Aquí está nuestro veredicto.
“Esperaba más plátano”
François-Xavier Tramoni compró este año tres botellas diferentes de Beaujolais Nouveau. La oportunidad de hacer una comparación. Detrás de la barra abrió una primicia: un nouveau del Beaujolais-village de Georges Duboeuf se vendió por 6,55 euros (IVA no incluido).
Prueba el vino… “Esperaba más plátano… es cierto que se huele, sobre todo en la nariz, pero no es como morder una fruta”, sonríe. Es cierto que en nariz emerge olor, pero en boca se mezclan matices de frutos rojos con cierto frescor.
@actulyon ¿La cosecha Beaujolais Nouveau 2024 sabe a plátano? Le preguntamos a Francois-Xavier Tramoni, un joven restaurador de Lyon ???? #vin #beaujolais #pourtoii #fyp #lyon
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François-Xavier abre una segunda botella. Otro vino tinto nuevo de Georges Duboeuf Beaujolais a 6,15 euros (sin IVA). El joven da sus impresiones: “Tiene un vestido bastante bonito. Es rubí, con hermoso brillo.. Sabe joven, pero me gusta. » Este tiene menos sabor a plátano que el otro y aún tiene una frescura presente.
¿De dónde puede venir este sabor a plátano?
El sabor a plátano se debe a una levadura, una levadura natural llamada 71 B, como se explica en la web de Dico-du-vin. Este último favorece la expresión de los aromas.
Hay dos tipos de levaduras, las autóctonas, que se encuentran de forma natural en las bodegas, y las exógenas como la levadura 71B. Este se añade durante la fermentación alcohólica. “En Beaujolais, los viticultores utilizan actualmente otras cepas de levadura, seleccionadas en su terruño, que aportan aromas de frutos rojos”, explica el sitio especializado.
La tercera botella es un Beaujolais nouveau André Vonnier a 3,99 euros (sin IVA). Rebelote, François-Xavier lo descorcha y lo vierte en su copa. Veredicto… “Realmente no tiene ningún sabor. » Nos toca a nosotros probar y es cierto que este vino tinto es bastante neutro. “Está menos trabajado que los otros dos. »
La opinión del sector del Beaujolais: “Una fruta muy bonita y una frescura preciosa”
“Rara vez una cosecha ha requerido tanta atención por parte de los viticultores durante todo el año de crecimiento”, subrayó recientemente Jean-Marc Lafont, presidente de la asociación intersindical Inter Beaujolais, en un comunicado de prensa.
Afirma que “los primeros zumos tienen una fruta muy bonita y un frescor agradable”. Por su parte, Bertrand Chatelet, director de Sicarex Beaujolais, describe una nueva cosecha que “producirá gamays frescos y ligerosen línea con las expectativas de los consumidores”. La gamay noir con jugo blanco es la variedad de uva emblemática del Beaujolais.
Un Beaujolais Nouveau que se degustará este tercer jueves de noviembre, como es tradición en el Ródano y en Lyon. “Es realmente un folclore”, sonríe François-Xavier Tramoni.
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