La indicación geográfica (IG) de los cuchillos Laguiole se ha reducido únicamente al norte de Aveyron, una victoria para los fabricantes locales tras una larga batalla legal.
Los cuchilleros del norte de Aveyron han obtenido una valiosa victoria en la larga batalla judicial por los cuchillos Laguiole. Ahora serán los únicos que podrán utilizar la indicación geográfica (IG) “couteau de Laguiole”. El pasado viernes, el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INPI) puso fin a una larga polémica al aprobar las nuevas especificaciones IG para los famosos cuchillos decorados con una abeja, tras la anulación por parte de los tribunales de la indicación anterior por ser demasiado amplia. .
“Necesitamos una identidad desde hace más de 10 o 15 años”, subraya Honoré Durand, presidente del Sindicato de Fabricantes de Cuchillos Aveyron de Laguiole, en BFMTV.
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Refiriéndose en particular al “problema de los productos importados” procedentes de Asia, Honoré Durand asegura que los cuchilleros del Norte de Aveyron “necesitan el reconocimiento de la fabricación local” para que el consumidor pueda saber dónde se “fabrican realmente” los cuchillos Laguiole. La Unión de Fabricantes de Cuchillos de Aveyron de Laguiole reúne a siete empresas locales que fabrican alrededor de 150.000 piezas cada año.
“Fuente de incertidumbre”
Promulgada en septiembre de 2022, la primera versión de la IG incluía Aveyron pero también Lozère, Cantal, Loire, Allier y Puy-de-Dôme, donde se encuentra Thiers, la capital francesa del cuchillo, a 190 kilómetros de Laguiole. La zona de producción actualmente conservada se reduce a Aveyron, “centrada en el pueblo de Laguiole en un radio de aproximadamente 30 kilómetros”, precisa el pliego de condiciones. Esta zona de 24 municipios corresponde a “la zona histórica de nacimiento y fabricación del cuchillo Laguiole en el departamento, antiguamente llamado Haut-Rouergue”.
El IG 2022 reunió a 94 municipios de seis departamentos en nombre de un “saber hacer establecido desde hace más de 150 años en el Macizo Central”. Esta indicación, llevada por los artesanos de Thiers, fue entonces preferida a la que ya presentaban, unos meses antes, únicamente los fabricantes del norte de Aveyron. Los cuchilleros del Norte de Aveyron habían interpuesto un recurso contra la IG ampliada, pero el INPI lo desestimó. A mediados de julio, el Tribunal de Apelación de Aix-en-Provence finalmente les dio la razón, alegando “una fuente de incertidumbre” para el consumidor.
Surgido en el siglo XIX en Aveyron, el cuchillo Laguiole también se produjo durante mucho tiempo en la región de Thiers, donde se relanzó la producción en los años 1980.