De la Brasserie Beaulieu al Golf du Bois d’Arlon

El campo de golf Bois d’Arlon es una de las principales infraestructuras deportivas y de ocio de la región. Lanzado por Roby Schintgen, ahora se complementa con un nuevo hotel-spa de 4 estrellas con 64 habitaciones. Respaldada por estas instalaciones privilegiadas, la Brasserie G (“G” de “golf”) recibe a golfistas, residentes del hotel y al público exterior.

“Hace tres meses, uno de mis clientes me presentó a Roby Schintgen”, explica Cyrille Schneider, propietario de la Brasserie Beaulieu en Luxemburgo-Bonnevoie. “Hablamos un rato y llegamos a un acuerdo: yo me ocuparía de la parte de restauración de su patrimonio”.

Actualmente gestiona con su hijo Hugo la Brasserie G, así como los desayunos del hotel, los menús de descubrimiento vendidos en paquetes hoteleros y la parte de eventos relacionados con el golf, como el catering con motivo de las inauguraciones o las veladas de gala.

“Nuestro deseo es tener un enfoque sencillo y generoso, una cocina elaborada con buenos productos y un equipo que trabaje de buen humor tanto en el comedor como en la cocina”, asegura Cyrille Schneider. Con un equipo de 12 personas ya instalado, la Brasserie G y su nueva carta ya están operativas. En el menú: platos típicamente belgas, como las croquetas de gambas grises, los buñuelos de Lieja, las patatas fritas caseras con grasa de ternera y los platos tradicionales de la brasserie, como caracoles, hueso de tuétano, pierna de cordero o tartar de ternera. A esto se suman sugerencias basadas en el mercado. “A partir de enero, lanzaremos también una fórmula de brunch todos los domingos, de 11 a 15 horas”, asegura Cyrille Schneider, que no tiene tiempo para aburrirse, ya que el pasado marzo también adquirió acciones del establecimiento Joslet, histórico restaurante de frituras. presente en Schueberfouer y en un food truck.