Vaucluse. Tartas 100% francesas, con judías elaboradas en Vaucluse

En el momento de celebrar la Epifanía, la emoción es aún más palpable, es un desfile de pasteles de frutas confitadas que se convierten en “Reinos” y “Babka des Reines” con frangipane.

Antes de hablar de todos los pequeños de al lado, hay que volver a esta generación de “neopanaderos” que está surgiendo en Vaucluse. Bella Ciao en Aviñón, La Grange des Roues en Sorgues, Épi libre en Caderousse, Nicolas Aujollet en Camaret, todos han optado por un modo de trabajar donde el pan tarda en crecer,…