Le puede pasar a cualquiera. Al frente de la brigada oculta de esta edición del decimoquinto aniversario de “Top Chef”, Pierre Gagnaire es considerado uno de los chefs con más estrellas del mundo, acumulando nada menos que 13 estrellas en la guía Michelin. Sin embargo, incluso con su brillante carrera, el chef gourmet ha tenido algunos fallos. En 1996, este destacado chef ya contaba con un restaurante de tres estrellas, pero los clientes no estaban allí.
“Soy yo quien me hundi”
Ante dificultades económicas, decidió cerrar las puertas. “Soy yo quien se da cuenta que voy al muro y quien decide con mi esposa en ese momento parar todo.“, afirmó en marzo de 2023 en el podcast “Top Chef” presentado por Stéphane Rotenberg. “Fui yo quien me jodió. No hay muchas decisiones importantes que se toman en la vida, pero ésta es importante. Me proyecté cinco, diez años después y me dije, ‘pero vas a hacer cualquier cosa para sobrevivir, quieres hacer lo que no querías hacer cuando tenías 25, entonces hice todo lo posible para tirarme un pedo’.“, confió.
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En 2020, también cuenta este episodio de su vida en las columnas de “Paris Match”: “Imagino que la fuerza de mi trabajo y la calidad de mi cocina serán suficientes… ¡Un error gigantesco!, el explica. quando eres dueño de un restaurante, no sólo cocinas. Tienes todos los sombreros: director comercial, director, programador… Tienes que encargarte de todo: la cristalería, la cubertería, las flores, la mantelería. Yo, entonces habitado por una especie de locura, quiero llegar rápido, lejos, quiero situar mi obra en la época. De un trabajo que me impusieron quiero hacer una pequeña obra de arte. Es terapia. quiero ser creador” asegura el chef.
“Me hizo gracia acercarme a los que fueron expulsados de la competición”
“Pero pronto el negocio dejó de ser rentable y los bancos exigieron el reembolso de sus préstamos. Tendré que hacer concesiones, cumplir con las expectativas del mercado… a riesgo de perder mi tercera estrella. Rechacé estos compromisos, así que entré en liquidación personal y me declaré en quiebra en 1996. ¡Ya no tengo ni un centavo, ni un amigo, nada! Afortunadamente, gracias a una red de relaciones, puedo pedir prestado un poco de dinero y crear mi empresa.“Luego se mudó a París y volvió a ganar 3 estrellas en 1998 gracias a la cocina sofisticada de su restaurante Balzac, cerca de los Campos Elíseos.
No en vano, este chef, personaje admirado por los aficionados al espectáculo culinario M6 por su precisión y su amabilidad, se encuentra en su lugar en esta brigada oculta, que ofrece una segunda oportunidad a los candidatos fracasados del concurso. competencia principal. “Me divirtió acercarme a aquellos que fueron expulsados de la competencia. Es un ejercicio muy instructivo intentar que vuelvan a la normalidad”. declaró a nuestros colegas de “Télé 7 jours” la semana pasada. “Se trata de un auténtico concurso de cocina, con toda la aleatoriedad que ello conlleva. Siempre hay un elemento de incertidumbre, lo que significa que puedes ser muy bueno un día y dejarte llevar al día siguiente, a veces por razones más o menos válidas.“.
