Un campeón mundial de pastelería abrirá su tienda en Eure-et-Loir

¿Has soñado con probar sus tartas sin gastar una fortuna? Esto será posible a finales de 2025. Alexis Beaufils, campeón mundial de dulces artes en 2022, abrirá su pastelería en Dreux (Eure y Loir). Un proyecto que lidera en solitario. Su compañera Florence Lesage – con la que había ganado el campeonato mundial – avanzaba hacia una nueva competición…

El campeón mundial Alexis Beaufils abrirá su pastelería en Eure-et-Loir en 2025

Dreux, pueblo en el que no tenía previsto establecerse… entonces un encuentro fue decisivo. El de Pierre-Frédéric Billet, el alcalde.

Fue hace dos años durante el concurso Miss Centre-Val de Loire. Le había planteado la idea que tenía de establecerme en la región.

Entonces, el azar hizo las cosas (muy) bien. “Dejé mi trabajo anterior enHotel Brach en París el 20 de junio. Viajé mucho para entrenar por todo el mundo y estaba demasiado ocupado. Al día siguiente, 21 de junio, el alcalde de Dreux me llamó para ofrecerme un local. »

Este local es el de la antigua Hacienda Pública que hasta hace poco albergaba a la policía municipal.

Llegué allí unos días después y realmente me enamoré del edificio. Ha estado vacío durante un año.

El alcalde pensó rápidamente en Alexis Beaufils… “Quería un artesano para este lugar en el corazón de la ciudad. »

el es dueño de su negocio

El pastelero se enorgullece de haber convencido al concejal: “él creía en mi proyecto”. Sobre todo, se respetaron sus condiciones. “Pude adquirir el edificio, quería ser propietario. » El acceso a la propiedad habría sido más complicado hacia Chartres, la ciudad objetivo al inicio de su proyecto. “Pero Dreux es una ciudad que me gusta, hay muchas cosas que hacer. Y sobre todo, el desafío es aún mayor, soy un hombre de desafíos. ¡Nadie lo cree! » El artesano también piensa que la oportunidad era demasiado buena. “El tren pasaba, había que subirse a él, cuando pasa una vez…”

el estudiante de Bernardo titularantiguo pastelero-chocolatero de La Loupe, no se abstuvo de abrir una segunda tienda en Chartres…

Clásicos de la pastelería revisitados, pero no de alta gama

¡Alexis quiere quitarse inmediatamente la etiqueta de lujo!

Soy un campeón mundial, pero no estoy aquí para participar en carreras caras y de alto nivel. La gente no debería pensar eso.

En su tienda “encontraremos clásicos revisitados. Tarta de limón, galleta de caramelo y cacahuete… No será cualquiera, pero sí accesible y de calidad”, promete.

Antes de añadir con una sonrisa, “y además quedará bonito, tengo una imagen en la que trabajar”.

Y será una pastelería “que también haga pan”. Pero llanuras especiales, con masa madre… También habrá snacks”.

El pastelero busca personal para su futura tienda

Para el lanzamiento de su tienda (en el otoño de 2025), Alexis planea contratar a un diez personas. “Ya encontré a los jefes de cada departamento. Todavía estoy buscando algunos pasteleros, he recibido muchos CV. También reclutaré cocineros y vendedores. »

Actualmente, el treintañero tiene varias carreras al mismo tiempo: la de pastelero, obviamente, pero también la de director de obra y finanzas. “Me gusta mucho esta parte, las reuniones con los bancos. Es importante ser un buen gerenteporque puedes ser campeón mundial de pastelería, si eso no tiene sentido. »

Gracias a este proyecto con el que sueña públicamente desde hace varios años, “me concedo libertad gracias al trabajo que he realizado desde el inicio de mi carrera. Podría haber encontrado un puesto de empleado, pero estaba en la industria hoteleratodas las noches, los fines de semana. ¡Quiero que esto termine!

Formación en todo el mundo

Tampoco quiere abandonar lo que está viviendo actualmente: transmitir su saber hacer a los cuatro rincones del mundo. “Este año fui a Reunión, México, Dubáien Bahréin… “Viajar es mi segunda pasión y no quiero que acabe. Allí salgo para Asia con Taiwán y Hong Kong. Me gusta mucho su deseo de trabajar allí. »

Al contar con un guardia cercano a su imagen para su tienda, Alexis podrá continuar su formación a nivel internacional. “Firmé un contrato con el Ritz-Carlton a Dubai, para ir allí cuatro veces al año y preparar postres para poner mi nombre en el mapa. »

Experiencias en el extranjero, “pero también hago muchas cosas en Francia. Allí, pronto estaré en el CFA de Chartres para un curso sobre tarta de arándanos. Una tarta que hago para Dubai. »

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