El oden, plato de invierno muy popular en Japón, está experimentando un auténtico renacimiento contemporáneo. Este plato tradicional japonés, elaborado con ingredientes como rábano daikon, huevo o fideos konjac cocidos a fuego lento en un sabroso caldo, está siendo revivido en los restaurantes japoneses de Tokio. A medida que llega el invierno, ¿por qué no descubrir tres lugares imprescindibles para degustar el oden en toda la capital?
Redefiniendo oden con un dashi característico – Kayanoya Dashioden
Nuevo en Tokyo Midtown desde septiembre de 2024, Kayanoya Dashi Oden marca la primera incursión de esta marca de Fukuoka en la cocina oden, generalmente conocida por sus caldos, condimentos y condimentos para sopa dashi. El caldo dashi de Kayanoya, utilizado en su oden, es una mezcla reconfortante y calmante que es perfecta para el invierno y está repleta de sabores umami delicados y únicos a partir de ingredientes como konbu, hojuelas de bonito, hongos shiitake y ago (pez volador) a la parrilla. A la hora de comer, ofrecen menús inspirados en el oden, así como reinterpretaciones de platos clásicos como el curry japonés o el gyudon (bol de ternera), al estilo oden. Por la noche, la experiencia adquiere un cariz más tradicional, con opciones a la carta o menús omakase (selección de cinco tipos por parte del chef). Combinando tradición y modernidad, Kayanoya Dashi Oden es una dirección ineludible para los gourmets que desean degustar este popular plato invernal en un ambiente exclusivo. Justo al lado, la boutique Kayanoya ofrece una amplia selección de dashi, especias e incluso utensilios de cocina, perfectos para comprar souvenirs o para prolongar la dulce calidez del oden en casa.
Un siglo de tradición del oden — Asakusa Oden Otafuku
Fundado en 1915 durante la era Taisho, Asakusa Oden Otafuku es uno de los restaurantes oden más antiguos de la ciudad y emana una atmósfera nostálgica y atemporal gracias a su entorno histórico escondido detrás de la entrada al jardín. En el interior, descubrirá una experiencia clásica de oden, reconocida por Bib Gourmand de Michelin en los últimos años, con una variedad de sabrosos platos de oden. Su caldo, una mezcla de konbu y hojuelas de bonito, se enriquece con una treintena de ingredientes cocinados a fuego lento. Pruebe platos populares como el clásico rábano daikon, rollos de col o chikuwa (pastel de pescado) a la parrilla por su sabor reconfortante. Otafuku es un restaurante oden confiable y al que acuden los lugareños de Asakusa, que también debería atraer a los visitantes que buscan su primera experiencia oden.
Una joya de oden en Nihonbashi — Otakou
Fundado en 1923, Otakou, con sede en Nihonbashi, ofrece una auténtica velada de oden en un ambiente izakaya al estilo Showa. El caldo estilo Kanto (una rica base de salsa de soja oscura) se ha actualizado continuamente durante décadas y sirve como base para una gama clásica de ingredientes que incluyen rábano daikon, tomates o tendones de res. El menú también rinde homenaje a la ciudad con opciones inspiradas en Tokio, como pasteles de pescado, shinodamaki (tofu frito enrollado) y chikuwa-bu (empanadillas a base de trigo). Siéntate en el mostrador para estar cerca de la acción y disfrutar de una vista directa del humeante caldo oden, una escena que abrirá tu apetito y calentará tu corazón. No se pierda el popular toumeshi, un plato de arroz cubierto con tofu y rociado con un rico caldo oden. Otakou es muy popular entre los noctámbulos que buscan una comida abundante y reconfortante. Es un lugar de visita obligada para locales y turistas que exploran las bulliciosas calles de Nihonbashi.
Kayanoya Dashioden
Asakusa Oden Otafuku
Otakou
| DIRECCIÓN |
Edificio Otako, 2-2-3 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokio |
|---|---|
| URL | Otakou (JPN) |
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