¿Qué hay de nuevo en Megève? Nuestros imprescindibles para el invierno de 2025

Megève ve el invierno a lo grande. La estación de Alta Saboya cultiva direcciones selectas y esta temporada no será una excepción. La prueba.

The Lodge Park, hermoso en versión 5 estrellas

Imprescindible en Megève, la familia Sibuet inaugura este año su Lodge Park en versión 5 estrellas, ampliamente renovado. Marie y Nicolas, hermanos y hermanas, han conservado el espíritu de un refugio de tramperos pero combinan influencias del lejano norte, los nativos americanos, el tartán… combinando como saben, la atmósfera de troncos de madera en las paredes y en las cabeceras de la cama, con Sábanas de lana firmadas por Ralph Lauren, pieles curtidas.

El resultado está a la altura de los fuegos de las chimeneas, cálido, reconfortante. Además de las nuevas suites de 50 m2 diseñadas como pequeños apartamentos, también hay un spa de 800 m2 que se suma a la experiencia general de este hotel en el corazón del pueblo. Y para los carnívoros, el Beef Lodge ya promete carnes excepcionales (con un T-Bone de Abondance lo más cercano posible) cocinadas en un horno argentino.

Desde 544 € por noche, lodgepark.com

TÚ y ANATA… un lugar, dos mostradores gourmet

El joven chef Julien Gatillon añade a su innovador concepto de mesa de huéspedes gourmet inaugurado hace 4 años, una dirección original estructurada en torno al concepto de mostrador. En mármol en la planta baja, con un descubrimiento de la cocina sabrosa y texturizada del chef Jean Pastre, que ofrece una partitura franca y legible, aquí principalmente nutrida de flores y plantas alpinas.

En un ambiente totalmente de madera en el piso de arriba, y para vivir una experiencia de cocina tradicional Omakasé (la única en Megève) ejecutada por el maestro de sushi Keiji Ishii y el chef Yohan Delhommeau. En ambos casos, circuito corto, platos a medida y no más de 14 asientos en primera fila para cortes precisos y presentaciones de alto nivel para los discípulos del chef adoptado en Mègevan.

Menús degustación a 180 euros o a la carta, juliengatillon.fr

Un nuevo destino para Les Chalets d’Arbois

Guillaume Muletier, fundador del grupo Beyond Places (Altapura en Val Thorens, ILY Hotels en La Rosière, etc.), adquiere la legendaria dirección de la familia Edmond de Rothschild, que dispone de 40 habitaciones, incluidas 8 suites distribuidas en 3 chalets (que se puede privatizar). Renovados inicialmente, los lugares se unen a Les Petites Maisons, una nueva colección de la joven marca hotelera que se distingue por establecimientos de escala humana, más íntimos.

¿El punto fuerte inmediato? La elección de la excelente chef estrella Amélie Darvas, que trabaja en Vailhan, en Hérault, y que acogerá su efímera mesa de invierno, Âme. Encontramos su firma, lo vegetal, apenas calentado con notas saboyanas.

Desde 640€ por noche, chalets-montdarbois.com

El regreso a Megève de Marc Veyrat

El chef del sombrero regresa a Megève más de 20 años después de inaugurar allí La Ferme de mon Père. Mismo espíritu, misma exigencia con una mesa de “alta definición” en un auténtico chalet que diseñó como propio, con su esposa Christine.

Para una experiencia completa, te alojas en una de las tres habitaciones, ultraelegantes y que merecen la pena pasar la noche aunque sólo sea por el desayuno, quizás el mejor de los Alpes. En el comedor de 18 plazas, un menú ultraguionizado, inspirado en las hierbas de la montaña, para experimentar el sabor de un auténtico paseo por el bosque. Christine, cocinera de fuego, se alterna con el chef para ofrecer “cocina de corazón”.

Menú gastronómico a 450 euros, menú alrededor del hogar a 220 euros, a partir de 750 euros la noche. marcveyrat.fr

Le Prieuré, el nuevo bistró de Emmanuel Renaut

Es un restaurante emblemático de Megève, una historia de tres generaciones, y ahora la del chef estrella que le da un nuevo impulso. El chef-propietario no ha desvirtuado nada y encontramos todos los códigos montañeses: mesas de madera, moumutes en las sillas, vigas vistas y chimenea.

En la carta no hay nada pretencioso, salvo una auténtica bistronomía de montaña con huevo pasado por agua con setas, filete de ternera con mondeuse y isla flotante con bombones de Saint Genix. A unos cientos de metros del bistró, y en otro registro más gastronómico, el chef instala este invierno su mesa temporal.

Menú prieuré a 40 euros, permite 75 euros a la carta. leprieure-megeve.com

La mesa accesible, Le Café de la Place

Recogida por el equipo del Café de la Place de Talloires (a orillas del lago de Annecy), esta mesa adquiere códigos de bistró (y precios razonables) con un techo de pizarra en el que el artista de Annecy Hepoe ha rechazado el menú, con un plato del día. a 17 euros todo el año y un menú de mediodía a 35 euros.

Entre los platos, algunos mejores de confort como el croque-monsieur casero XXL y las conchas Beaufort, jamón con hueso y huevo perfecto servidos en su fondue. Fanáticos, no se pierdan la tarta de limón rematada con un merengue casero ultrageneroso.

Calcula 15 € por una ensalada, 30 € por un buen trozo de carne, tel: 04 57 27 79 51