Pur’, en París, el dominio de una cocina atrevida

Desde hace casi veinte años, Jean-François Rouquette deleita a los epicúreos en la mesa gourmet del Park Hyatt Paris-Vendôme. Mucho antes que otros chefs de palacio, hizo de su restaurante un destino culinario por derecho propio. ¿Por qué no ha conseguido todavía la segunda estrella? Misterio. ¿La consistencia de una cocina capaz de renovarse no demuestra la excelencia de un talento asegurado? Sin embargo, es innegable que contribuye a ello. Más bien discreto, el aveyronés no es de los que “discuten” su saber hacer, levantan rastrillos de amargura. Él rastrea. Actitud que lo honra. Así, como un cambio de decoración permite devolver la luz al plato, estamos encantados de ver la magnífica creación del artista e interiorista Hugo Toro que transformó la habitación en un apartamento contemporáneo y acogedor.

Como el propietario del lugar y los equipos que le acogen con una atención espontánea y simplemente relajación: se necesita profesionalidad para…