El Domaine de la Klauss de Montenach (Mosela), firma un bonito logro! Él anuncia un colaboración con el campeón mundial de pastelería y mejor trabajador de Francia Angelo Musa. Se trata de la primera fase de un plan de inversiones de 10 millones de euros en Domaine de la Klauss, “llevar el dominio a una dimensión internacional, entre los líderes de hoteles con spa de prestigio a escala nacional e internacional”, explica el director del Domaine Alexandre Keff. Mientras el chef del restaurante K, Benoît Potdevin, acaba de obtener su primera estrella, El propietario del lugar, Alexandre Keff, no piensa dormirse en los laureles: “En la continuidad de la estrella, queremos seguir creciendo. La estrella es un primer paso, pero no es un fin en sí mismo. No quiero temblar cada año por miedo a perderla. Por eso debemos seguir evolucionar, sorprender a los clientes aportando cada vez más calidad”.
“Poner a Montenach en el mapa mundial de la pastelería”
“Me sedujo la amplitud y el entusiasmo de Alexandre en todo lo que hace”confía Angelo Musa. El campeón mundial de pastelería suele funcionar en la Plaza Athénée en París, Dubai o incluso en Harrod’sen Londres.
Alexandre Keff añade: “Esta colaboración nos permitirá situar a Montenach en el mapa mundial de la pastelería, junto a los palacios más grandes”.
“El lugar es mágico, cuando vengo aquí me siento bien”añade Angelo Musa, que se enamoró del Domaine de la Klauss. Conoce bien el Mosela el mejor trabajador de Francia, que estudió en la escuela de hostelería de Metz y que luego se formó con el pastelero de Metz, Claude Bourguignon. Afirma que éste le transmitió: “lo esencial de la vida: compartir, personas y trabajo”.
Annaïg Alta
Un tronco de Navidad producido en 200 ejemplares.
Para esta primera colaboración con Domaine de la Klauss, Angelo Musa firma un tronco de Navidad en forma de regalo, el k’doen un guiño al nombre del restaurante de la finca, la “K”. Una delicia producida en sólo 200 ejemplares, compuesta por “streuzel, nueces, almendras, crema de mermelada de leche y espuma de mermelada de leche, ligeramente aromatizado con haba tonka”. Una creación basada en productos locales: “como la leche, que proviene de la granja ceriseraie“.
Esta colaboración también entusiasma al jefe de cocina, Benoit Potdevin. “Es una relación casi de amigos que se ha vuelto unida, explica. Vivimos momentos de intercambio y pasión”. Y añade: “Para mantener lo que tenemos hoy, siempre debemos aspirar a más”.
Próximamente una sala de té y pastelería en el corazón del Domaine de la Klauss
Esta colaboración en torno al tronco de Navidad es sólo la primera piedra de un proyecto más amplio. Se creará una pastelería en Montenach. Ya es posible degustar in situ los pasteles del chef, incluidos su característico pastel “100% vainilla”. Cada día, a la hora del té en el Domaine, se ofrecen 8 pasteles diferentes propuestos por el chef.
En septiembre de 2025, el nuevo local de 90 m2 permitirá degustar la repostería de Angelo Musa in situ o para llevar. El pastelero del palacio estará en Mosela de 2 a 3 días al mes para perfeccionar el menú.
Este pastel será el Primera piedra de la gran ampliación implementada en Domaine de la Klaus, para agregar 10 habitaciones. a los 28 existentes. Se han iniciado las obras de un spa de 3.500 m2 con un bar inmerso en una piscina y una clínica de estética con médico residente.
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