El restaurante es conocido por su cocina, pero también por su innovación en recursos humanos. Les Grands Buffets son una auténtica institución en Narbona (Aude). El establecimiento ha decidido trasladar a sus empleados a semana de tres días y medio, para tres días y medio de descansomanteniendo el mismo salario.
Un ritmo de trabajo atípico en los restaurantes que hace las delicias de empleados como Maëva, jefa de sala de Grands Buffets. “Tener el privilegio de trabajar en esta casa con tres días y medio de descanso es precisamente lo que me gusta y lo que Me empuja a levantarme cada mañana.. La jornada puede ser bastante intensa como en cualquier establecimiento, pero tienes más tiempo en casa. No todo el mundo te ofrecerá eso. Generalmente es un día y medio de descanso”, confiesa el empleado.
Este es uno de los muchos avances sociales deseados por el fundador Louis Privat. “Éramos los primer restaurante francés en cambiar a 35 horaspara proponer la semana de cuatro días. El éxito de una empresa de servicios como la nuestra depende esencialmente de sí misma, todos los empleados deben ser reconocidos”, explica el jefe.
Siguen los salarios, nada menos que 2.000 euros netos al mes para un servidor inicial. Les Grands Buffets son una institución en Narbona. Se ofrecen más de 150 recetas del chef Auguste Escoffier. La gigantesca tabla de quesos es un gran éxito: 350.000 personas comen allí cada año.
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