Estos 2 restaurantes franceses están en el podio de los 1000 mejores restaurantes del mundo

Después de los 50 Best, el Fooding y el Gault&Millau, le ha tocado el turno a La Liste de desvelar su palmarés este lunes 25 de noviembre. Creado en 2015 por iniciativa del Quai d’Orsay para competir con los 50 mejores del mundo, este ranking enumera los 1.000 mejores restaurantes del mundo mediante un algoritmo. Guías gastronómicas, publicaciones de prensa e incluso opiniones de consumidores han sido escrutadas para elaborar esta lista anual y global, cada año más esperada. Para esta añada 2025, hay dos direcciones francesas en el primer escalón del podio.

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Francia en el punto de mira

Cada restaurante, evaluado mediante un sistema de puntuación sobre 100, este año siete direcciones subieron al primer lugar del podio con una puntuación de 99,5/100. En cuanto a los restaurantes franceses, descubrimos dos establecimientos ya muy elogiados por la crítica y las guías internacionales: La Vague d’or de Arnaud Donckele en Cheval Blanc Saint-Tropez, y el restaurante homónimo de Guy Savoy en París, presente en lo más alto de la lista por octava año consecutivo. Un doble galardón para el chef de 71 años, elegido también chef del año por La Liste, casi dos semanas después de ser elegido miembro de la Academia de Bellas Artes. Un triunfo, menos de un año después de perder su tercera estrella en la Guía Michelin.

Por su parte, Arnaud Donckele logró la hazaña de estar presente en los dos primeros escalones del podio, su segunda dirección, Plénitude en París, ocupando el segundo lugar con una puntuación de 99/100 junto a L’Ambroisie de Bernard Pacaud en París, Alain Luis XV de Ducasse en Mónaco o incluso Régis y Jacques Marcon en Saint-Bonnet-le-Froid.

Premios honoríficos

Además del sacrosanto ranking, algunos grandes nombres de la gastronomía francesa han obtenido títulos individuales. Georges Blanc, figura sin igual de la gastronomía de Vonnas y descendiente de una dinastía de cocineros de Bressan, recibió, por ejemplo, un premio honorífico que celebra “su carrera, la transmisión y la influencia de su herencia”. En cuanto a los talentos del año, también descubrimos un nombre femenino, el de Colline Faulquier, chef del restaurante Signature, situado en Marsella y finalista de la séptima temporada de Top Chef, en 2016.