Todos los domingos encuentra nuestra serie “En la mesa”. Destaca estas buenas direcciones, imperdibles, insólitas y originales para (re)descubrir en Morbihan. Hoy en día, nuestro favorito es el restaurante Granit de Plouharnel (Morbihan), donde a su chef le gusta trabajar el marisco.
¿Granito? Una nueva dirección que en dos años se ha ganado el corazón de los gastrónomos de Plouharnel (Morbihan). Al frente de este restaurante gourmet está Charles Moreau, un joven chef de 31 años. “Gastronomía en el plato, pero en un ambiente relajado”, el establecimiento, situado al fondo de la cala del Po, trabaja con alegría e inventiva con productos locales bretones. En la primavera de 2024, su creatividad se vio recompensada con un Bib gourmand.
A Charles Moreau le gusta especialmente trabajar con mariscos. Esta semana, para nuestra serie “En la mesa”, nos presenta una idea un poco traviesa y “bastante regresiva”: una “tortita de trigo sarraceno, mariscos y mostaza”. Es decir, una tortita de embutido revisitada donde el embutido ha sido sustituido… por mariscos, navajas, berberechos, mejillones y almejas. “Ouest-France” le lleva a la cocina, junto al chef.
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