Se ha abierto un restaurante libanés en el centro de la ciudad de Fougères.

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Y nuevo restaurante, Los libanesesacaba de instalarse calle de la Forêt, en Fougères (Ille y Vilaine)en el antiguo local de Pap’s Food.

En los casinos de Partouche

Codirector junto a su socio, Sylva Barq, Mohamed Daibes Llegó a Francia en 2002, a Rennes. “Me quedé allí durante doce años y lo hice restauración en muchos festivales de Bretaña como Étonnants voyageurs o Vieilles Charrues”, afirma.

Contratado por los casinos Partouche, el restaurador partió hacia el sur donde aprendió técnicas de cocina francesa con un chef estrella. “Recorrí sus casinos en Francia y conocí a mi esposa en los Vosgos”.

La pareja abrió un negocio en Anjou y regentó allí un restaurante libanés durante un año y medio antes de decidir regresar a Bretaña, “una región que amo y donde tengo muchos amigos. El dueño anterior de Pap’s nos ayudó mucho”.

cocina casera

En libanés, ofrecen “Sousou” y “Momo” cocina libanesa casera con productos frescos.

También guardamos unos cuantos tacos y hamburguesas para llevar, y preparamos tres sándwiches libaneses: el Falafel, el Chiche Tawouk con pollo marinado y pan pita y el Kafta hecho con carne molida y especias libanesas.

La carta también incluye entrantes fríos (hummus, tabulé, etc.), entrantes calientes (como el falafel), carnes a la brasa y un plato vegetariano.

De postre, se ofrece un flan de pistacho con sirope de azahar y miel, así como baklavas (pasteles orientales). “Nuestro producto estrella es el menú descubrimiento para compartir, con un surtido de entrantes y una tabla de parrilladas”, subraya Mohamad Daibes, que anuncia la creación de un plato del diaen diciembre.

Muy apegado a su cultura, el restaurador desea acercar la cocina libanesa a los bretones: “Nuestro país atraviesa tiempos muy difíciles y queremos compartir nuestro Líbano”.

Los libaneses, 42, rue de la Forêt. Tel 02 99 94 05 62. Servicio de mesa y comida para llevar. Abierto todos los días excepto martes y miércoles al mediodía.

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