William, “adicto” al chocolate
“Muchas gracias, eres muy amable, aceptaré cualquier cosa dulce, ¡soy fanático de todo lo dulce y con chocolate!” William no rehuyó su placer cuando Darren Watson, el chef del Sam’s Café, en Duchy College, le ofreció un trozo de tarta de galleta y chocolate como el que le gustaba disfrutar a la hora del té, en compañía de su difunta abuela. Reina Isabel II. El mismo manjar se sirvió también durante la comida de su boda el 29 de abril de 2011, y más del monumental pastel de frutas, en ocho niveles.
Kate y los brownies
Sabemos que a William le gusta adornar sus pasteles de chocolate con crema de menta o ganache de menta. Por último, le gustan los brownies. A veces decorado con nueces o caramelo. En cuanto a Kate, el chef Darren Watson también hizo su investigación y dio en el clavo al decirle al príncipe que ella era fanática del pudín de caramelo pegajoso.
Pero éste no es el único placer culpable de la nuera de Carlos III. Algunos dicen que le gusta el pastel de zanahoria, húmedo y picante, cubierto con glaseado de queso crema y decorado con nueces o ralladura de naranja. Además, a Kate le encantan las tartas de frutas de temporada sobre una cama de natillas.
Carlos III y merengue de limón
Al igual que su hijo, el soberano británico siente predilección por los dulces de chocolate, de textura suave, realzados con una ganache de chocolate negro, añadido con fruta fresca o virutas de chocolate. Por otro lado, le gusta mucho la tarta de mantequilla rellena con una sencilla crema de limón y rematada con un ligero merengue. Esta receta fue desarrollada para él cuando aún era Príncipe de Gales, por el chef Enrico Derflingher, en una de las Islas Shetland, donde faltaban otros ingredientes. El futuro rey estaba tan conquistado que a menudo le pedía a este chef italiano que lo preparara para las recepciones en el Palacio de Kensington.
Camilla y sus gachas matutinas
Sabemos más sobre las preferencias culinarias de la nueva reina gracias a un libro escrito por su hijo, Tom Parker Bowles, quien fue crítico gastronómico durante 25 años, titulado Ingresos de la corona. Cuando llega la mala estación, Camilla nunca deja de servirse un plato de gachas simples “con un poco de su propia miel” para el desayuno.
Su Majestad mantiene colmenas en un campo adjunto a su residencia personal en Raymill House, en Wiltshire. “Mi madre dona la mayor parte de su miel a Fortnum & Mason, donde la vende en frascos especiales”, dice Tom Parker Bowles. “Todos los ingresos se destinan a una de sus organizaciones benéficas. Es una miel delicada y dulce, que también se mezcla con darjeeling. Té como con gachas o yogur.
Sin embargo, a Camilla le encanta sobre todo el tradicional Christmas Pudding, que las familias inglesas disfrutan durante las fiestas navideñas, relleno de frutas confitadas, nueces y especias… y espolvoreado con brandy. Por último, tiene su propia variación del Victoria Sponge –herencia de la reina Victoria–, compuesto por dos bizcochos ligeros rellenos de un sándwich de mermelada y nata montada. Por su parte, Camilla sustituye sus ingredientes por chocolate derretido, Nutella o incluso cuajada de limón – crema de limón.
Y los otros Windsor
Harry comparte con su hermano mayor la debilidad por los pasteles de chocolate, que realza con un atrevido toque de especias, canela o chile. También le gustan las tartas de queso, sobre todo las de chocolate o de frutos rojos, con una corteza crujiente.
Su tío Eduardo, duque de Edimburgo, optó más por pasteles de caramelo o cubiertos con una salsa de caramelo salado. Sarah, que desde hace mucho tiempo defiende las curas de adelgazamiento, no desdeña en ocasiones un pastel de vainilla, acompañado de una ligera crema de mantequilla y fruta fresca. En general, la duquesa de York prefiere los postres clásicos, sencillos y reconfortantes, como las tartas de manzana frescas, con una masa crujiente, a veces decorada con un poco de canela. La princesa Ana se enamora de los crumbles preparados con frutas de temporada y servidos con natillas o helado.
Felipe V et Letizia, turrones te tarta de Santiago
El patriotismo ibérico obliga, el rey se convierte en el entusiasta embajador de turrones – diferentes tipos de turrón -, polvorones y el mantecadosgalletas de mantequilla muy quebradizas, aromatizadas, algunas con almendras en polvo, otras con canela o ralladura de limón. También le gusta el flan, una preparación popular en España, hecha con huevos y leche, a menudo caramelizada, o incluso churrosbañado en chocolate caliente.
Por su parte, Letizia, cuando se desvía de su estricta dieta, come un “tarta de Santiago”una especialidad de Galicia, su provincia de origen, elaborada a base de almendras, azúcar y huevos, muchas veces decorada con azúcar glas y marcada con una cruz de Santiago.
Albert y Charlène, limón y chocolate
La tarta de limón de Menton, antiguo bastión del principado, suave y adornada con glaseado de limón, es un “must” de la familia Grimaldi desde hace varios siglos. Pero Alberto II a veces lo sustituye por una mousse de chocolate, ligera y aireada, con un sabor rico e intenso. Charlène preferirá una tarta de chocolate blanco, suave y cremosa, decorada con fruta fresca o coulis. O, más simplemente, una tarta con fruta fresca, recogida en el huerto de Roc-Agel y rematada con crema pastelera.
Philippe y Mathilde, gofres y pana cotta
El rey se deleita con la especialidad belga por excelencia: los gofres, crujientes por fuera y suaves por dentro, espolvoreados con azúcar glas o cubiertos con chocolate. Quizás bajo la influencia de su suegra Paola, la reina optó por la panna cotta, un postre italiano que suele acompañarse de un coulis de frutas.
Margrethe II y Victoria, fresas y Prinsesstarta
Dirígete a Escandinavia con el pastel con nata y frutos rojos –fresas o frambuesas–, aclamado por la ex reina de Dinamarca. En el reino vecino, la heredera de Bernadotte, Victoria, nunca dice no a un “pastel de princesa“ – o “Pastel de princesa”. Este clásico bizcocho sueco es como un bizcocho cubierto de natillas, nata montada y cubierto con una capa de pasta de almendras verdes. Cada Mardi Gras, como muchos de sus compatriotas, disfruta de una recolectarun brioche relleno de pasta de almendras y nata.
Abdallah II y Rania, sabores de Oriente
El monarca hachemita se sacrifica a la tradición levantina con un pastel de sémola, aromatizado con agua de azahar o de rosas, así como el knafeh, un postre elaborado con cabello de ángel, queso, mantequilla y pistachos o nueces trituradas, rociado con almíbar. Del mismo modo, la reina Rania tiene preferencia por las tortas de miel, a menudo preparadas con nueces y especias, y por los maamouls, galletas rellenas de dátiles, nueces o higos, aromatizadas con agua de flores de naranjo, que se sirven especialmente en las fiestas religiosas musulmanas.
Naruhito et Sihamoni, mochi et num ansom
Terminemos esta gira mundial culinaria con el Imperio del Sol Naciente. A Naruhito le gustan los pasteles de té matcha, a menudo cubiertos con crema o frijoles rojos, pero también el “mochi”, una fragante pasta de arroz glutinoso rellena con frijoles rojos o helado. Finalmente, nos detendremos en Phnom Penh, donde sin duda el rey Sihamoni os invitará a degustar un “número ansom“postre tradicional jemer con arroz pegajoso, relleno de coco, plátano y azúcar, envuelto en hojas de plátano.
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