¿Qué sustituirá a este restaurante en un puerto pesquero del Loira Atlántico, abierto desde hace 15 años?

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François Thorel era restaurador en Le Croisic desde hacía 20 años (Loira Atlántico) y cerca 15 años desde que estuvo al frente de su restaurante Ty Mad Situado en los muelles, a tiro de piedra del antiguo mercado de pescado. Una casa que el restaurador se dispone a abandonar sin abandonar ni el oficio ni la ciudad corsaria. Tras haber creado una conservera Le Traict gourmand en la zona artesanal situada detrás de la estación SNCF, se dedicará al 100% a ella.

Empecé en la época de Covid ofreciendo comida para llevar. A mis 48 años todavía puedo cambiar de profesión y continuar con lo que amo hacer.

Porque en casa de los Thorel cocinar es un asunto de familia: primo de Jacques Thorel, chef estrella que dirigió durante mucho tiempo el Auberge Bretonne en La Roche-Bernard (Morbihan), y con quien pasó algunas temporadas al inicio de su carrera, François se formó en la escuela de hostelería Sainte-Anne de Saint-Nazaire antes de formarse en diversos establecimientos, como el Océan de Croisic y hacerse cargo de la dirección del ‘ Atlántico…

Personalidades como clientes

Le Ty mad, restaurante semigastronómico con 300 platos caseros creada en 2010 desaparece pero François Thorel sólo guarda buenos recuerdos.

Gracias a eventos como el festival de cine o la feria del libro Plumes d’quinoxe, Ty Mad dio la bienvenida a algunas celebridades – y las fotos en las paredes lo atestiguan – algunas de las cuales como Antoine Duléry o Guillaume de Tonquédec Nos hicimos amigos, “descubrieron Le Croisic y volverán”, añade el restaurador.

Con el tiempo, los problemas de contratación de personal pesan sobre la vida diaria. Y se trata de trabajos con horarios atípicos que no siempre son muy compatibles con los niños pequeños.

El profesional que pretende utilizar sus conocimientos de forma diferente.

Su objetivo a los 14 era tener un restaurante, “y tenía dos… El contrato está cumplido y mi notoriedad me servirá para mi nueva actividad. »

¿Estás enojado Ty?

Fred l’écailler se hará cargo del restaurante.

Conocido en Pouliguen por su bar de ostras, al lado del mercado, se hizo cargo del local para trasladar aquí su concepto, con una vista impresionante del Traict du Croisic.

Después del trabajo, debería abrir antes de finales de noviembre.

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