Después de más de un año de cierre, ya es oficial, el restaurante del pueblo podrá enderezar sus mesas a partir del 11 de noviembre. Anteriormente “Le Calamès”, este establecimiento, rebautizado como “l’Auberge de la Grotte”, se prepara finalmente para reabrir sus puertas. Buenas noticias para los locales que podrán reinvertir los locales y para el municipio que había invertido en todo el equipamiento profesional. “Estamos muy contentos con esta noticia, esperábamos con impaciencia esta reapertura y el restaurante estará dirigido por un chef que ha demostrado su valía”, insiste el alcalde del pueblo, Michel Anquet.
Devolver la vida a la cocina de nuestras abuelas
En efecto, Pierre Emeriau, conocido como “Peio” en euskera, cocinó durante varias temporadas en el restaurante Beille. “Envió 250 cubiertos”, prosigue el electo. Se ha ganado una reputación, todo el mundo lo conoce, por lo que podemos decir que el restaurante finalmente ha encontrado un comprador digno de ese nombre”.
Originario del País Vasco, Peio pretende compartir su pasión por la cocina en su nuevo restaurante. Una cocina de antaño, “la de todas las abuelas del mundo”, insiste la cocinera. “Volvemos a la cocina de antaño, la que servían en la mesa nuestras abuelas. Platos con salsas, guisos, bourguignons, lenguas de ternera. En definitiva, una cocina antigua elaborada exclusivamente con productos locales”. Las mesas de la posada cueva tendrán una especificidad: sopa todos los días. “Y se ofrecerá”, continúa el cocinero. “Habrá un menú diario, con dos o tres entrantes a elegir, dos o tres platos principales, un postre y una sopa gratis todos los días”.
Una panadería y venta de productos locales.
Y como las sorpresas nunca vienen solas, Peio se complace en anunciar que la posada también ofrecerá una panadería y venderá productos regionales: “La posada estará abierta todos los días a la hora del almuerzo, los 7 días de la semana, y los viernes y sábados por la noche. también haremos venta de comida para llevar, pollos asados, panadería y venta de productos regionales, embutidos y quesos. La inauguración e inauguración oficial del restaurante tendrá lugar el próximo 11 de noviembre.
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