Se trata de un postre clásico que, erróneamente, pensamos que está reservado para el verano… Disponible todo el año, combina a la perfección con multitud de frutas. Aquí tienes 3 consejos de la chef Stéphanie Le Quellec para preparar un clafoutis de primera.
El clafoutis es la magdalena de Proust de muchos gourmets. Fácil de preparar, económico y colorido, el clafoutis es el postre perfecto cuando no se dispone de mucho tiempo o de ideas para cocinar. Pero, ¿cómo se hace a la perfección? En su cuenta de Instagram, la chef con dos estrellas Stéphanie Le Quellec comparte todos sus secretos. “Este fin de semana, el clafoutis es un postre fácil, rápido, eficaz y adaptable a las frutas de cada estación. El final del verano es ideal para ello: higos, melocotones, ciruelas mirabel, ciruelas claudias… Para mí, el sábado, fueron ciruelas mirabel y el domingo, melocotones”, cuenta la chef. Descubra sus 3 trucos para un clafoutis perfecto:
Consejo n°1: Fruta madura
Como explica Stéphanie Le Quellec, la ventaja del clafoutis es que se puede preparar con frutas de verano, otoño o invierno: cerezas, ciruelas pasas, manzanas, frambuesas, etc. Hay que tener cuidado de elegir frutas muy maduras. Son más dulces y sabrosas y aportarán más sabor al clafoutis.
Consejo n°2: Azúcar refinado
¿El otro secreto del chef? Elegir un azúcar sin refinar para la mezcla, como el azúcar moreno o el azúcar moreno. “Si no, puedes optar por el azúcar glas clásico, pero yo prefiero los azúcares estándar sin refinar, que son mejores en cuanto a sabor, entre otras cosas”.
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