Reseña del restaurante | El Tigre Rojo: fórmula ganadora

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Estrellas en ascenso en la industria de la restauración, instituciones que resisten el paso del tiempo, joyas ocultas… Nuestros críticos profundizan y le ayudan a tomar decisiones informadas. Esta semana, visita a la nueva sucursal de Red Tiger en Angus.

Puede que el nombre Lucky Belly Group no te diga nada, pero seguro que has puesto un pie en uno de sus restaurantes o mostradores (en el Central, en el Time Out Market Montreal o incluso en el nuevo Fou Fou de Royalmount). El dinámico grupo de jóvenes emprendedores se lanzó recientemente a un nuevo campo en DIX30: SuperSuper, ¡un concepto de diversión centrado en máquinas para perros!

Sin duda, esta banda tiene energía de sobra, aunque a lo largo de los años los encontré a veces dispersos, siempre buscando un nuevo concepto que diera en el blanco. Hay italiano y japonés (Tiramisú), poké bowls (Kamé), “neojaponés” (Le Blossom), pollo frito (Ho Lee Chix)… ¿Qué tienen en común? El “giro” asiático Pero su concepto que ha resistido el paso del tiempo es el primero, Le Red Tiger, un pub vietnamita nacido en el Village en 2015 y que celebra su décimo aniversario.mi cumpleaños este año. El Red Tiger tiene su mostrador en el Time Out Market y, desde hace varios meses, un segundo establecimiento en el Technopôle Angus.

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    FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA

    Carpaccio de res, cubierto con maní y acompañado de chips de camarones

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    FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA

    Los rollitos imperiales están rodeados de hojas de lechuga y arroz.

  • >Los cócteles son imprescindibles. En la foto: Carlito's Way y Thai Colada, con un café vietnamita en el centro (¡sin alcohol, este!).>

    FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA

    Los cócteles son imprescindibles. En la foto: Carlito’s Way y Thai Colada, con un café vietnamita en el centro (¡sin alcohol, este!).

  • >Hay tres sabores de brochetas en el menú.>

    FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA

    Hay tres sabores de brochetas en el menú.

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Desde su apertura, Le Red Tiger Angus ha sabido reunir a los residentes locales, en particular a las familias (a diferencia de su establecimiento del Village, sólo a partir de 18 años, éste acoge a los niños). Este es también uno de los principales activos de esta dirección. En resumen: bonito, bueno, económico, rápido, todo en un entorno agradable y con ambiente.

No tienes que preocuparte por eso entre semana y también puedes prolongar el placer gracias a una carta de cócteles festivos. Hay clásicos revisitados (limonada Ba Den 2.0, colada tailandesa) y otras creaciones originales que integran elementos asiáticos o exóticos; por ejemplo, el muy contundente Carlito’s Way, elaborado con mezcal, el Martino Fiero Aperitivo, sirope de tamarindo con canela y miel picante y zumo de pomelo, o el Pitaya, un sour elaborado con ginebra, maracuyá, agua de aloe, pitahaya y té verde de jazmín. jarabe. Para los menos aventureros, hay algunas opciones de cervezas de barril, incluida una cerveza casera de la microcervecería Silo. La carta de vinos es bastante corta, pero ofrece una selección interesante, entre algunas añadas más clásicas y otras naturales (Épaulé Jeté, Mother Rock, Nicolas Potel, etc.).

La cocina está inspirada en la comida callejera vietnamita. El comedor, de aspecto industrial con techos altos, colores vivos y luces de neón, lleva la firma del Atelier MRDK. Los propietarios son todos de origen vietnamita, tercera generación, y sus recetas están inspiradas en las de sus abuelos y padres. La idea no es reinventar la rueda, sino ofrecer clásicos del género, que tienen un sabor irresistible al que volver: rollitos imperiales (servidos envueltos en una hoja de lechuga crujiente y papel de arroz, para mayor frescura), impecables; ensalada de papaya verde, excelente limpiador del paladar; el carpaccio de ternera, acompañado de chips de gambas, también acertado y lleno de texturas con sus hierbas frescas y maní tostado.

Éramos dos familias de cuatro adultos y tres niños. Así que probamos casi todo lo que había en el menú. Esperaba que fuera bueno, pero realmente lo disfrutamos.

  • >El amplio comedor, con una decoración industrial y ecléctica obra del Atelier MRDK, tiene capacidad para 90 personas.>

    FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA

    El amplio comedor, con una decoración industrial y ecléctica obra del Atelier MRDK, tiene capacidad para 90 personas.

  • >De izquierda a derecha: Phong Thach (chef ejecutivo), Gabriel Huynh-Lapointe (socio), Mateo Martinez (gerente), Ibrahima Balde (sous chef), Justin Daoust (director de marketing), Dan Pham (socio) y Carlos Ortiz (socio )>

    FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA

    De izquierda a derecha: Phong Thach (chef ejecutivo), Gabriel Huynh-Lapointe (socio), Mateo Martinez (gerente), Ibrahima Balde (sous chef), Justin Daoust (director de marketing), Dan Pham (socio) y Carlos Ortiz (socio )

  • >La barra Red Tiger Angus>

    FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA

    La barra Red Tiger Angus

  • >La fachada del Tigre Rojo Angus>

    FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA

    La fachada del Tigre Rojo Angus

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La cocina de Red Tiger parece haber alcanzado su plena madurez. Se dominan los platos, los sabores y las texturas, sin mencionar el servicio muy amable y rápido, ¡perfecto para niños hambrientos e impacientes!

Las pequeñas brochetas (ternera con limoncillo, pollo satay con coco, cerdo asado con sésamo) están bien asadas, pero aún así son jugosas y sabrosas, ¡podríamos comer muchas! Las costillas de cerdo estofadas con cinco especias, que se pegan a los dedos, se devoraron en un instante. La única decepción fue el arroz frito con camarones y pollo, seco y bastante común, del que fácilmente podríamos haber prescindido en favor del arroz blanco jazmín con leche de coco, que se ofrece como acompañamiento.

Nos saltamos el postre, porque hay niños cansados ​​a los que acostar, que se divierten al aire libre, en la plaza pública que ha crecido con este nuevo barrio que acoge ahora varios restaurantes (Annette, Hoogan y Beaufort, el n° 900 o incluso The Blossom, otro concepto del grupo…) mientras los adultos terminaban tranquilamente sus bebidas. ¿Quién necesita una niñera con eso?

premio

Los platos oscilan entre 10 dólares (panecillos imperiales o wontons de cerdo y camarones) y 22 dólares (pho tonkinese de ternera), pero la mayoría se vende al por menor por unos quince dólares. Los cócteles cuestan entre 15 y 18 dólares; Cuente alrededor de $10 por una pinta de cerveza o una copa de vino.

Es bueno saberlo

El Red Tiger Angus también abre para el almuerzo, de martes a viernes. El lugar es accesible para personas con movilidad reducida.

Información

Abierto de martes a sábado

4051, rue Molson (local 130), Montreal

Visita el sitio web del Tigre Rojo

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