Las Manufacturas Alain Ducasse presentan su primera Galette des Rois. Flora Davies, pastelera al frente de Biscuit Manufacture, crea una frangipane de almendras clásica con un toque irresistiblemente delicioso. En orden hasta el 31 de enero de 2025.
Escuchen, escuchen, queridos golosos – El Fabricaciones Alain Ducasse revelar todo primera galette des rois y alerta de spoiler : reinará sobre tus papilas gustativas. Por este gran bautismo deEpifanía 2025, Flora DavisEl Pastelero al frente de la Fabricación de Galletas, ha optado por honrar la tradición con un panqueque de frangipane y almendras. Un clásico, sin duda, pero aquí la sencillez se convierte en arte gracias a un saber hacer incomparable y a detalles que marcan la diferencia.
El Galette des Rois 2025 de las manufacturas Alain Ducasse Sublimes ingredientes excepcionales. Todo comienza con un hojaldre invertido, elaborado con harina de los molinos de Versalles y dorado a la perfección. Su corazón cremoso contiene frangipane, mezcla de crema de almendras y crema pastelera, enriquecido con almendras sicilianas recién peladas y tostadas con piel. Se acabó el clásico polvo de almendras: aquí se muelen con un tamaño de partícula generoso, lo que proporciona un sabor profundo y una textura ligeramente crujiente. Un proceso único que da todo su carácter a esta creación.
Cereza del pastel (o más bien frijol), a frijol de cerámica artesanalhecho a mano en Francia, se esconde en cada pastelería. Un guiño a la hermana mayor de todas las Manufacturas, la del chocolate, el grano toma la forma de una vaina de cacao. Y para los afortunados, diez panqueques contienen un frijol rojo exclusivo, lo que ofrece un taller VIP de 1,5 horas con el chef. ¿Real, no?
Flora DavisPasó por las cocinas de la Maison Ducasse desde París hasta Londres antes de tomar las riendas de la Fábrica de galletasAquí se crea una Galette des Rois clásica, pero perfectamente dominada, enriquecida con sutilezas que la hacen irresistible y ultragourmet..
Este panqueque del chefDiseñado para 6 personas, está disponible en una edición limitada, exclusivamente a través de Click & Collect en la Manufacture de Biscuits, París 11, con recogida en 48 horas.
Entonces, ¿caemos en la trampa o… caemos en la trampa?
Epifanía en París, las galettes des Rois
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, háganoslo saber en los comentarios.
