A la luz de las velas, el neobistro Magnolia, bajo la tutela del chef anglosajón Jack Bosco Baker, presenta platos contundentes.
No siempre es fácil encontrar el coraje para afrontar los días fríos y grises del invierno e ir a un restaurante. A menos que la dirección, a su llegada, haga todo lo posible para que se sienta como en un pequeño capullo donde poder acurrucarse a la luz de las velas.
Éste es precisamente el sesgo de Magnolia, neo-bistrot de SoPi, inaugurado desde finales de año con la ambición de ofrecer gastronómicos París, un refugio reconfortante. Apuesta ganada.
En una atmósfera de chiquita brasería parisina a pesar derefinado – Mitad clásica, mitad contemporánea, con su mostrador de mármol y sus medias cortinas drapeadas con el encanto de antaño, Magnolia es obra de Maxime Vaudinno poco orgulloso de su nuevo proyecto.
Hay que decir que el restaurador supo rodearse bien, llamando a chef anglosajón Jack Bosco Bakerpasó entre otros por la cueva Paul Bert y el difunto Robert y La Virginie de la Réunion.
Está lleno de estas relucientes experiencias bistronómicas, mezcladas con su raíces inglesasque el chef entrega platos impresos con un espíritu punkjuego de trabajo y mataderos o eligiendo terminar de cocinar en una barbacoa japonesa, algo que añadirá carácter y profundidad a tus platos.
Cuando venimos, el menú cambia todos los días: excelente. brochetas de hígado de conejo (8€) bien condimentado, corazón de cordero con limón confitado y col puntiaguda (15€), sagrada Vieiras al vino amarillo (32€) y puré de patatas, un pato salvaje con ciruelas pasas (24€), antes de concluir con un par de Profiteroles (10€) bañado en chocolate caliente Armagnac.
Del lado líquido, Magnolia puede confiar en su selección de vinos (naturales) y cócteles (clásicos) como el Paloma, a cambio de gracia en estos momentos en París, cuya pequeñez lamentamos, un poco. Con un menú de bistro así, esperamos la próxima apertura del establecimiento para el almuerzo.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, háganoslo saber en los comentarios.
