“Alegraste nuestra tarde”dijo al dejar a un residente de Abeille que había venido a recoger su paquete de Navidad, a Marc Dussaud, el chef. “creador de eventos culinarios” Vino a presentar al centro social algunas recetas sencillas para las fiestas.
Porque si la asociación de inquilinos entregó esta semana 950 paquetes navideños a los vecinos de los pueblos cercanos, el director del centro social Abeille aseguró que cada día se ofreció una actividad diferente durante el reparto de los paquetes: “Hacemos todo lo posible para promover el intergeneracionalismo y la convivencia” declaró. ¡Y funciona!
El lunes, los vecinos organizaron un brunch; El martes, la asociación Tout Visuel vino a entrevistar a los vecinos sobre su historia, pero también sobre su presente, para un vídeo; El miércoles es la demostración del chef Marc Dussaud. Los jóvenes incluso se involucraron en la distribución de paquetes a personas que no podían viajar, visitándolos.
Una pasión nacida en el instituto Méditerranée
“En el instituto los profesores trabajaban con productos mediterráneos y me dieron las claves” admite. Y aunque sus estudios le llevaron a cocinar en muchos países, le encanta preferir los ingredientes locales. Licenciado en 2001, el chef Marc Dussaud no ha dejado de reinventarse. Referenciado en la guía Gault et Millau en 2023 y 2024, se unió a Euro-Toques, la única asociación de 250 chefs reconocida oficialmente por la Comisión Europea, cuyo objetivo es preservar la calidad de la profesión y de los productores.
“Cultivo mi huerta; hierbas, salvia piña, flores comestibles, con una mezcla de hinojo silvestre hago sales aromáticas, y disfruto revisando las recetas: pescado con verbena, ceviche con flores de la huerta, etc.” En el centro probamos sus wraps con salmón ahumado, nata y verbena de la huerta, su risotto de setas, la velouté de calabaza de su huerta ecológica…
Y Marc Dussaud no sólo tiene gustos e ideas, sino que le encanta compartir sus conocimientos. Catering de eventos y chef a domicilio en el Var y en toda la región de Paca, ofrece una experiencia culinaria a medida, cada plato realza los sabores naturales y deleita el paladar. Su “plancha del chef” es un concepto único para momentos de convivencia.
Toda la información está disponible en su sitio web.
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