Tolosa. ¡Un nuevo restaurante japonés sustituye a una institución de 70 años!

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Se acaba de establecer una nueva marca en el distrito de Saint-Martin-Du-Touch en Tolosa. En el número 185 de la carretera de Bayona, en lugar de un establecimiento tradicional, el restaurante japonés “Himari” hará ahora las delicias de los amantes del makis, el sushi y otros yakitori.

“¡Es muy bueno!” »

Lisa, que trabaja en una escuela local, ya adoptó a Himari. “He estado allí varias veces”, dice. Para qué ? “¡Pero simplemente porque es muy bueno y son súper amables!” “, responde alegremente.

“Ellos son Eduardo Mendi y su esposa Carmen Ferreirafelices dueños de Himari. Si Eduardo dirige la habitación, en la cocina Carmen es la jefa. Ex chef de Yoko sushi y Kyo sushi en Toulouse, que trabajó en el bistró japonés Miyumi, este paraguayo expatriado en Francia se ha aficionado desde hace tiempo a la gastronomía japonesa.

“Desde que llegué a Francia en 2009, he trabajado principalmente en restaurantes japoneses. Me gusta mucho esta cocina”, dice entusiasmada. Su especialidad: “Trío Himari”, un generoso surtido para tres personas.

El progreso se ha detenido

Antes de que Himari abriera sus puertas a finales de octubre de 2024, el local albergaba Restaurante Le Progrès : según la opinión general, “un buen comedor” acogedor para la cocina tradicional francesa, refugio de muchos residentes de Airbus durante la pausa para el almuerzo. fue un asunto familiarfundada en 1864 por el padre de Nicolas Ober. Este último se hizo cargo del restaurante en 1989, hasta su cierre en 2023.

Instalado en el barrio desde hace casi setenta años, el restaurante con clientes habituales era una institución. “¡Era muy bueno y no muy caro! », confirma Colette, que recibe a los huéspedes del hotel situado justo enfrente desde hace más de un cuarto de siglo.

El jefe de Progreso organiza regularmente conciertos. Carmen y Eduardo esperan volver a conectarse con esta tradición, darse a conocer y apreciar a los vecinos de su barrio de Saint-Martin-Du-Touch. También están considerando una primer evento musical en Himari para las celebraciones de fin de año.

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