FOTOS – Seguimos al equipo borgoñón de los Ducs du Palais en el Parcours du Goût de la PJJ

Es un verdadero espectáculo culinario que tiene lugar en el Centro de Exposiciones de Dijon! Este fin de semana del 7 y 8 de diciembre de 2024, la 24ª edición del Parcours du Goût, este concurso culinario organizado por la Protección Judicial de la Juventud (PJJ), reúne 23 equipos de jóvenes menores y algunos jóvenes adultos, monitoreados por la justicia. Jóvenes que, en su mayoría, descubrieron la cocina unas semanas antes del evento, con el objetivo de participar en el concurso.

Entre estos 23 equipos, uno está formado por siete jóvenes de Côte-d’Or y Saona y Loira: ¡los duques de palacio! Siete jóvenes de Dijon y Chalon vinieron a desafiar a los demás equipos y ofrecer su plato ante un jurado de profesionales, entre ellos chefs estrella. La oportunidad para ellos de reintegrarse social y profesionalmente, aprendiendo técnicas culinarias y también de actuar frente a un público. Porque el evento está abierto a todos, para permitir a los visitantes descubrir las diferentes gastronomías propuestas por equipos de toda Francia.

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Un stand con los colores de Borgoña

Se reanuda el stand de los Duques de Palacio la arquitectura de las típicas casas con entramado de madera de Dijony sobre todo el equipo presenta varias especialidades locales para degustar: jamón de vena azul, mostaza, pan de especias y varios quesos locales. Y de estos productos, crearon verdaderas creaciones culinarias : “Reelaboramos los productos para resaltarlos y mezclar los sabores”explica Camille Sainton, educadora de la Protección Judicial de la Juventud de Dijon. “Por ejemplo, tenemos una ópera renovada a base de pan de jengibre, crema Brillat Savarin batida con grosella negra y mostaza. ¡Es muy popular entre los visitantes!”

Cada año, el Parcours du Goût cambia de ciudad y este año, era obvio venir a Dijonuna ciudad muy rica en gastronomía, afirma Caroline Nisand, directora de la Protección Judicial de la Juventud en Francia: “Intentamos elegir regiones donde la gastronomía sea importante y ¡Dijon tiene en este sentido un patrimonio muy bonito! No es casualidad que estemos aquí. Tenemos la suerte de tener a Bérangère Loiseau como madrina, es un honor venir a este lugar. ciudad donde hay toda una tradición culinaria, fue una oportunidad que aprovechamos y estamos muy orgullosos de estar aquí y podemos ver a través de los stands que Borgoña y su. ¡La gastronomía está bien representada!

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La prueba culinaria de los Duques de Palacio en imágenes