Pierrick Geais
12/02/2024 a las 07:28actualizado el 12/02/2024 a las 07:30
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El sábado 30 de noviembre tuvo lugar el imperdible y atemporal baile de debutantes, que celebró su trigésimo aniversario. Bajo el oro de los salones Shangri-La, tintineaban las copas de champán. ¡Pregunta por el menú!
A dos pasos del Trocadéro, el Shangri-La fue la residencia del príncipe Roland Bonaparte, antes de ser comprado por el Estado y luego por un grupo hotelero que lo transformó en palacio. El lugar es magnífico y ofrece una vista impresionante de la Torre Eiffel.
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Hay que subir una gran escalera, donde crepitan velas y en lo alto de la cual toca una orquesta de cuerdas, para llegar a los salones donde se celebra el baile de debutantes, rebautizado como Baile -con “B” mayúscula- de forma muy sencilla.
Champán y trufa
El evento tiene un objetivo benéfico: se recaudan fondos para una buena causa, este año la ARCFA (Asociación para la Investigación en Cardiología del Feto al Adulto) y el Hospital Infantil Maria Fareri. Lo que no nos impide hacer todo lo posible.
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A las 21:00 horas, después de un cóctel rápido con copas de champán Laurent-Perrier Cuvée Rosé, las puertas de un comedor se abren como por arte de magia. Mesas y manteles blancos están dispuestos con magníficos arreglos florales.
La cena está preparada por Quentin Testart, chef ejecutivo de Shangri-La Paris con sólo 28 años. Antes de que comience el desfile de debutantes, comentado por Stéphane Bern, se sirve el entrante: medregal rosado, con vinagreta de remolacha cítrica y granada, bocados César (reinterpretación de la ensalada César) y una terrina de verduras con apio trufado. Todo regado con Château Peyrat 2023 y Château Moulin de Canhaut Médoc 2016.
antes del vals
Después del desfile, para calmar los ánimos, se trae el plato: un excelente rodaballo relleno de setas, con muselina de limón y mantequilla de caviar.
Para finalizar, poco antes de medianoche, los 185 invitados degustaron una charlotte de vainilla con pera y grosellas negras. ¿Han tenido tiempo los principiantes de probarlo? Ellos entonces ya deben estar preparándose para bailar el vals.
