Tolosa. Tras la pérdida de su estrella, Le Cénacle contrata un nuevo chef con un currículum impresionante

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Por

María Lamarque

Publicado en

22 de junio de 2024 a las 8:08 a.m.

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Tras la marcha de su antiguo jefe, Clemente Convard – que había sido el profesional estrella más joven de la Ciudad Rosa – se abre un nuevo capítulo para esta gran dirección gastronómica de Toulouse.

Este miércoles 19 de junio de 2024, el restaurante Le Cénacleenclavado en el prestigioso Tribunal de Cónsulespresentó al nuevo profesional al frente de la cocina, Hippolyte Peters Desteract.


Un chef que ha trabajado para grandes casas

“Su carrera está marcada por grandes mesas de la gastronomía francesa”, explica el equipo del Cénacle. Formado en la escuela secundaria hotelera de dinan (Costas de Armor), en el Instituto Paul Bocuse y luego en la gran Maison Troisgros de ¡Ay! (Loira), Hippolyte Peters Desteract participó en particular en la prestigiosa final de la Bocuse d’Or Francia en 2023.

El cocinero presentó su plato estrella, que ya refleja la herencia culinaria de la Ciudad Rosa, un filete de trucha relleno de salchicha de Toulouse, nori y salsa verde.

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Antes de llegar a Toulouse, el profesional también trabajó para grandes direcciones parisinas: el hotel de cinco estrellas Principe de Galespero también borgoña.

¿Un resurgimiento para el regreso de la estrella?

Tomando las riendas del Cénacle, el chef propone una nueva carta y aportará “una visión culinaria audaz, que combina tradición y modernidad”, explica su equipo.

Una renovación que tal vez permita al Cénacle recuperar este año su estrella perdida en la Guía Michelin.

Un nuevo chef ha llegado al restaurante Le Cénacle, en La Cour des Consuls de Toulouse. (©El Tribunal de Cónsules)

La Terrasse du 46, la nueva dirección

Además, Hippolyte Peters Desteract no sólo estará a cargo de Le Cénacle, sino también de un nuevo espacio de restauración, llamado La Terraza del 46dispuestas en el patio rodeado de piedras rosas de Toulouse.

La Terrasse du 46, el nuevo espacio de La Cour des Consuls de Toulouse. (©El Tribunal de Cónsules)

Los clientes podrán encontrar “platos ligeros y sabrosos”, pero también tapas con tablas de embutidos y quesos, caracoles con perejil, etc. ¡Nuevos productos que podrás degustar!

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