Viernes 22 de octubre: conozca a los embajadores locales en directo de 9 a 13 horas, en el Café Babel de Bardonnex, con Ellen y Stefane, para presentarle esta histórica institución ginebrina, que dedica su cocina a la cocina local.
Un restaurante histórico de Ginebra
Café Babel es un una verdadera institución ginebrina. Fundada en 1906, originalmente era una antigua granja situada en el corazón del pueblo de Bardonnex.
El actual director, Julien Bernard.se esfuerza por perpetuar las muchas tradiciones que hacen la riqueza de este lugar, sin dejar de continuar escribir la historia del Café.
Café Bábel ha conservado, desde 1906, su ambiente y mobiliario originales.incluido mesas que datan de 1900. Su carta, por su parte, se mantiene inalterada desde hace más de 30 años.
El equipo está formado por tres camareros, tres cocineros y Julien Bernard, que no dudan en echar una mano a sus compañeros. el cocinero, Fabrice trabaja en el restaurante desde hace más de 16 años, con siempre la misma motivación y el mismo fervor.
Unas pocas palabras bastan para resumir Café Babel: Caliéntate y ven como eres.
Un menú local y de temporada.
Ofertas Café Babel Un menú tradicional desde hace más de 30 años.con Platos legendarios como la fondue de vigneron, acompañada de cebollas pequeñas caramelizadas durante 7 horas.
Fieles a los valores de Embajadores localesCafé Babel pone el foco en Alimentos y platos locales, de temporada y de calidad.mostrando con orgullo y la etiqueta GRTA.
Pero Café Babel no se trata sólo de fondue de vino: también es una carta variada, con rösti, fondues, pescado fresco del lago y, según la temporada, especialidades de caza o platos a base de cardocomo ocurre en estos momentos.
Productos locales a menos de 500 metros del restaurante.
Ahora estamos interesados en un productor local que colabora estrechamente con el restaurante: Georges Vuillod, horticultor de Bardonnex (Bio sabores). Su explotación, situado a menos de 500 metros del restaurantese extiende sobre 75 hectáreas de plantaciones, que reúnen a productores, restauradores y clientes.
Georges Vuillod cultiva una treintena de hortalizas de 4ª y 5ª gama, como zanahorias, coles, remolachas y apio.
Su explotación también está comprometido con el planetaen particular luchando contra el desperdicio de alimentos. Las verduras no vendidas encuentran un segunda vida gracias a iniciativas innovadoras.
Las ventas se realizan directamente. a los consumidores a través de los portales de Union Maraîchère, así como en las tiendas Côté Jardin ubicadas en Pâquis, Perly y Carouge.
los reales Las estrellas de la operación son las sopas, creadas en 2010-2011.. Disponible en Varias recetas, se ofrecen en versiones pasteurizadas y esterilizadas.ofreciendo mejor conservación en el tiempo. El favorito de Georges Vuillod sigue siendo la velouté de cardo, que vuelve esta temporada.
Más información: www.umg.ch
Vinos Aurel, una producción familiar
Otro producción ultralocal Destacado en el restaurante, es el vino, con la finca Les Vins d’Aurel, dirigida por Aurélien Lacraz.
Esta finca familiar produce una amplia variedad de vinos: blancos, tintos, rosados, vinos dulces para acompañar postres y entrantes festivos, así como un espumoso ideal para fiestas.
Desde 2013, Aurélien Lacraz cultiva en particular Sauvignon en parcelas de la aldea de Charrotpermaneciendo fiel a las tradiciones vitivinícolas de su familia.
Hoy, Aurélien destaca un vino especial, creado a partir de una receta heredada de su abuela. ce El vino, afrutado y aromático, es para él un auténtico motivo de orgullo y le complace compartirlo con sus clientes.
Un restaurante que busca innovar para el local
Café Babel se implica en numerosos proyectos y colaboraciones, en particular con SICAM Chocolat para la creación de Clés de Genève en chocolate.
La venta de estas creaciones apoyará proyectos dirigidos a los jóvenes en Ginebramientras contribuye a la reforestación en Perú, gracias al compromiso de SICAM con iniciativas ambientales.
Café de Babel está abierto todos los días de 9 a 24 horas, excepto lunes y martes.
Muchas gracias a todos el equipo del restaurante, el chef, los productores y el equipo de Terre Avenir Región de Ginebra para esta nueva edición de Embajadores del Terroir.
