Pavana para un Burdeos tardío. “Por supuesto, se trata sólo de vino, de pinard, de rouquin, de pif, llámalo como quieras, pero detrás de los argumentos para descalificar una denominación, detrás de Burdeos paliza y la llamada lucha contra la estandarización de los gustos, han fusionado resentimientos muy franceses con un discurso ahora universal, triunfante y purificador, que adora las abstracciones (“Naturaleza”, “Vivir”, “Clima”) y quiere que el Bien triunfe en todas las cosas en lugar de la Verdad. » El escenario está preparado. La de un libro de lucha, de rabia y de arrepentimientos, que entendió ante todo que el vino es siempre mucho más que vino. Especialmente Burdeos, hoy enormemente abandonado de las mesas y de las bodegas en las que nuestra modernidad culinaria pretende asentarse, por no haber comprendido a tiempo que a partir de ahora convendría preferir la botella a la embriaguez… En defensa de los vinos de Burdeosel editor y novelista Jean Le Gall, el enólogo y ensayista Jean-Luc Schilling y el escritor Jean-Paul Kauffmann unieron fuerzas para emprender, contra la corriente de los tiempos, una operación valiente, casi quijotesca, de rehabilitación de un vino, de un terroir, que es ante todo una historia. Si tuviéramos que fechar el desencanto, quizá tendríamos que retroceder veinte años atrás, con el estreno en las pantallas del multipremiado documental de Jonathan Nossiter, Mondoviñooponiendo tan caricaturescamente a los malvados burgueses de Burdeos, partidarios de una economía vitivinícola globalizada, a los auténticos viticultores cuyas denominaciones y fincas serían otros tantos pueblos de Astérix. Desde entonces, incapaz de permitirse los trucos de marketing necesarios, Burdeos ha pasado de moda y, de hecho, la industria del vino (aparte de los grandes vinos que todavía tienen autoridad) se ha hundido en una profunda crisis. Pero no nos engañemos – y Jean Le Gall nos lo recuerda en un magnífico texto oscurecido por la ira – lo que se borra con este vino es también una civilización, la de mucho tiempo, y un arte de vivir. Y lo que es cierto para el vino lo es también para la literatura. “Eliminación del estilo, complejidad, erradicación de la llamada “extensión”: la literatura y el vino parecen haber viajado juntos. » En estas materias todo es siempre una cuestión de estilo y realmente a este libro de lucha y melancolía no le falta.
Jean-Luc Schilling, Jean Le Gall, Jean-Paul Kauffmann
En defensa de los vinos de Burdeos
Le Cherche Midi
Edición: 3.000 ejemplares.
Precio: 21,90 €; 312 págs.
ISBN: 9782749180137
