La guía “Petit Pudlo des Bistrots Parisiens” llegó como Beaujolais, más atrevida y más gourmet que el año pasado. 150 favoritos, tenedores y artículos caros enumerados en Paname por el demoníaco periodista y crítico gastronómico Gilles Pudlowski.
¿Cómo definir a este hombre? De lo contrario, por un pedigrí cinematográfico imaginario: luchador de la resistencia en Paris-t-il o Le Dernier Bistrot, amante en Les amants de la pomme pont neuf o cliente diligente en el fabuloso destino del baba au rhum. Increíble Gilles Pudlowski que resiste a todo menos a la tentación.
¿La receta del éxito del “Petit Pudlo de los bistrós parisinos”? Consejos prácticos y claros, buenas fotografías, buenas caras de los jefes, bonita decoración: mostradores, iluminación, mosaicos y la escritura de Gilles Pudlowski. Evocando a su mentor Christian Millau de la guía Gault et Millau, dice: “en esta profesión, la gente sabe comer o escribir, rara vez ambas cosas, a veces ninguna de las dos y si, por suerte, destacas en estas dos disciplinas, estás seguro para tener éxito. »
Esta semana, en la magnífica brasserie Café du Commerce del distrito 15, todos los propietarios de bistrós de élite rodearon a Gilles Pudlowski para la entrega de los trofeos 2024. Y el premio al bistró del año, redoble de tambores, se concede a… Laurent Nègre y la parrilla Montorgueil.
Es obvio, si Jean Gabin, también conocido como la boca del amor, ha roto la corteza allí y ha encerrado un poco de blanco sobre un zinc excepcional, deja todo menos tu vaso, corre hacia el 50 de la rue Montorgueil y haz como Gilles Pudlowski durante su último almuerzo en la parrilla. , disfruta de una remoulade de apio con chorizo, tomó una ración, un poco de foie gras casero, una terrina de caza, fantástica, mollejas con coco Pimpol, magníficas, y un flan con tarta bretona para morirse. También se reconoce en la guía a la cocinera del año, Victoria Boller “Aux Lyonnais”, en la calle Saint Marc y en el premio al joven bistró del año, Guersant en el día 17.
150 direcciones seductoras, ediciones “el Petit Pudlo de los bistrós parisinos” con los pies en el plato por la módica suma de 9 euros 90,
¡El precio, nos dice Gilles Pudlowski, de una generosa porción de paté en croute!
