Par
Editorial Fougères
Publicado el
7 de noviembre de 2024 a las 8:02 a.m.
ver mis noticias
Siga la crónica republicana
Y nuevo restaurante, Los libanesesacaba de instalarse calle de la Forêt, en Fougères (Ille y Vilaine)en el antiguo local de Pap’s Food.
En los casinos de Partouche
Codirector junto a su socio, Sylva Barq, Mohamed Daibes Llegó a Francia en 2002, a Rennes. “Me quedé allí durante doce años y lo hice restauración en muchos festivales de Bretaña como Étonnants voyageurs o Vieilles Charrues”, afirma.
Contratado por los casinos Partouche, el restaurador partió hacia el sur donde aprendió técnicas de cocina francesa con un chef estrella. “Recorrí sus casinos en Francia y conocí a mi esposa en los Vosgos”.
La pareja abrió un negocio en Anjou y regentó allí un restaurante libanés durante un año y medio antes de decidir regresar a Bretaña, “una región que amo y donde tengo muchos amigos. El dueño anterior de Pap’s nos ayudó mucho”.
cocina casera
En libanés, ofrecen “Sousou” y “Momo” cocina libanesa casera con productos frescos.
También guardamos unos cuantos tacos y hamburguesas para llevar, y preparamos tres sándwiches libaneses: el Falafel, el Chiche Tawouk con pollo marinado y pan pita y el Kafta hecho con carne molida y especias libanesas.
La carta también incluye entrantes fríos (hummus, tabulé, etc.), entrantes calientes (como el falafel), carnes a la brasa y un plato vegetariano.
De postre, se ofrece un flan de pistacho con sirope de azahar y miel, así como baklavas (pasteles orientales). “Nuestro producto estrella es el menú descubrimiento para compartir, con un surtido de entrantes y una tabla de parrilladas”, subraya Mohamad Daibes, que anuncia la creación de un plato del diaen diciembre.
Muy apegado a su cultura, el restaurador desea acercar la cocina libanesa a los bretones: “Nuestro país atraviesa tiempos muy difíciles y queremos compartir nuestro Líbano”.
Los libaneses, 42, rue de la Forêt. Tel 02 99 94 05 62. Servicio de mesa y comida para llevar. Abierto todos los días excepto martes y miércoles al mediodía.
Sigue todas las novedades de tus ciudades y medios favoritos suscribiéndote a Mon Actu.
