El edificio que antiguamente albergaba el restaurante Les Frères Toc se prepara para volver a la vida, ya que un restaurante de sushi abrirá allí sus puertas después de las fiestas navideñas.
De hecho, se trata de un segundo cartel del restaurante Kimono Sushi Bar, situado en la Route de l’Église de Sainte-Foy desde hace 13 años, que se instalará allí.
Como en Sainte-Foy
Se están realizando renovaciones estimadas en casi 250.000 dólares para “renovar” y amueblar el emblemático restaurante de Charlesbourg, que cerró sus puertas el pasado mes de julio, después de más de 25 años de existencia.
Frédéric Petit, también propietario del restaurante Kimono y copropietario de las microcervecerías Archibald en Quebec y de los restaurantes Au Petit Chalet.
La carta y la decoración serán básicamente las mismas que se ofrecen actualmente en el establecimiento Sainte-Foy, añade. “Es prácticamente un copiar y pegar. Habrá varios bancos en un ambiente acogedor”, explica el restaurador.
A finales de diciembre debería realizarse un período de rodaje para permitir una inauguración oficial en enero de 2025, precisa Petit.
Reclutamiento difícil
Aunque Petit confirma que al menos cuatro empleados de Brothers Toc trabajarán en el futuro establecimiento, la contratación de personal sigue siendo para él “el mayor inconveniente”.
“Necesitaríamos una docena de empleados para funcionar, pero la contratación es difícil”, afirma el restaurador.
La primavera pasada, el Sr. Petit compró el edificio del restaurante por la suma de 835.000 dólares.
El antiguo propietario del restaurante se declaró en quiebra a finales de julio.
En los últimos años, la conocida marca del bulevar Henri-Bourassa había sido noticia al menos en cuatro ocasiones cuando vehículos, entre ellos una caravana, chocaron contra la fachada del establecimiento, provocando cada vez daños por valor de varios miles de dólares.
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