Tolosa. Una nueva marca de comida callejera cordon bleu llegará pronto al centro de la ciudad

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Nacido en París, el concepto amon desembarca en Tolosa : Esta marca de restaurante que ofrece cordones azules El estilo de comida callejera “revisitado” abrirá sus puertas primera franquicia principios de 2025 en la Ciudad Rosa.

Una historia parisina… que comienza cerca de Toulouse

Amonē es un “barra cordón azul”abrió en Montmartre y rápidamente se hizo un nombre en la comida callejera parisina. Pero el concepto germinó en un Espíritu tolosano ! La de su creador Guillaume Verlet : Durante toda su infancia disfrutó del cordon bleu de su abuela, que ella le preparaba en la cocina de su casa de Castanet-Tolosan.

Tras una primera parte de su carrera en O’Tacos, el restaurantero, afincado en la capital, también desea abrir su propia marca de ” Comida rápida francesa » . De su magdalena de Proust nacerá Amonē: una palabra completamente inventada, una mezcla de mame y abuelaes decir, “abuela” en occitano y euskera.

Un cordón azul revisitado y nómada

En la superficie, el plato revisitado por Guillaume Verlet, en forma de gran palo, parece alejado del convencional cordon bleu, compuesto por un escalope enrollado alrededor de una loncha de jamón y queso y luego rebozado. “Lo que quería era un cordon bleu elaborado con productos de calidad, a un precio razonable y con una forma sofisticada que permitiera el consumo sobre la marcha”, explica el diseñador.

Todos los restaurantes Amonē ofrecen el mismo menú, con tres clásicos: el tradicional“Gérard”, la “Brigitte” vegetariano y la “Babath” sin cerdo-, a lo que se añade un receta de temporadarenovado cada seis semanas.

“¡El tolosano es codicioso, tiene curiosidad! »

¿Y tal vez pronto una receta de Toulouse? Jordan Pérez no está en contra. Con su hermano Vincent, pronto debería abrir Amonē Toulouse del lado de San Sernínen el corazón de la Ciudad. Sin embargo, “todavía es un poco pronto para confirmar una ubicación”, indica el empresario. Si todo va según lo previsto, la inauguración debería tener lugar en las primeras semanas del año 2025.

Jordan Perez y Guillaume Verlet se conocen desde hace mucho tiempo. Sin embargo, su origen tolosano común no es el único motivo que les impulsó a elegir la Ciudad Rosa como primer bastión regional del cordón azul. Camino de Amonē. “El tolosano es codicioso, tiene curiosidad. Esta cocina regresiva, sabemos que le hablará”, dice entusiasmado Jordán Pérez.

Dos nuevos socios de renombre en el mundo de la alimentación

Tras su éxito en Montmartre “con un consumo continuo durante dos años”, Guillaume Verlet abrió recientemente un segundo restaurante en Belleville y ahora prevé desarrollarse a través de varias franquicias. Después de las dos primeras aperturas,pronto en toulousey en Levallois-Perret (en las afueras de París), otros Amonē deberían ver la luz en el territorio nacional.

En este despliegue, el restaurador puede contar con un famoso dúo de influencers gastronómicos: Tev & Louis, alias Benoît Theveny y Louis Szajner. Inicialmente productores de contenidos en torno a la cultura japonesa, el tándem se reinventó como crítico culinario con sus vídeos “Juzgamos…” (sushi, Léon de Bruxelles… o incluso cordon bleu).

Su canal conjunto tiene más de 610.000 suscriptores y, por separado, Tev “ICIJapon” y “LouisSan” superan cada uno el millón de seguidores. Una ganancia inesperada para la joven marca Amonē, que está encantada de contar con ellos entre sus socios inversores.

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