“Los quesos tienen historias que me gusta contar”: este quesero al norte de Toulouse está ahora en Gault et Millau

“Los quesos tienen historias que me gusta contar”: este quesero al norte de Toulouse está ahora en Gault et Millau
“Los quesos tienen historias que me gusta contar”: este quesero al norte de Toulouse está ahora en Gault et Millau
-

lo esencial
En Saint-Jory, al norte de Toulouse, la quesera Lauriane López “Chez fromagement bon” acaba de inscribirse en el concurso regional Gault et Millau 2024-2025. Conociendo a un verdadero entusiasta.

Lauriane López abrió una quesería en el centro comercial Clos de l’Hers, en Saint-Jory (31), en octubre de 2022. Ella repite constantemente: “¡El queso es mi pasión! Tengo mucha variedad porque sigo las estaciones, lo cual es muy importante en este trabajo. No vendo queso; Me gusta darle vida. Es un producto para trabajar pero son producciones totalmente diferentes. Requieren refinamientos específicos para cada persona. Cheese tiene una historia que me gusta contar a mis clientes”.

150 quesos

Sus 150 quesos son seleccionados “con altos estándares de los mejores productores”. Desde el queso cortado hasta el queso completo compuesto como una obra de arte, a este entusiasta le gusta darle significado, color y originalidad a cada plato. Con ella se realiza un gran viaje por los quesos de Francia y del mundo.

Y recientemente, Lauriane fue recompensada por su trabajo. La dirección de Gault et Millau se puso en contacto con ella para comunicarle que su quesería había sido seleccionada para figurar en la famosa guía regional 2024-2025. “Estoy muy contenta pero muy sorprendida porque sólo llevo aquí un año y medio”, afirma. Estos son los principios fundamentales de Gault et Millau que llevaron a la guía gastronómica a seleccionar esta quesería: independencia total de los establecimientos, contratación de investigadores exigentes, gastrónomos y golosos. Pero también el anonimato de los investigadores durante las evaluaciones, la visita en condiciones normales de asistencia… ¡sólo faltaba añadir a estos criterios, la pasión y el amor por el trabajo bien hecho que Lauriane López destila sin moderación!

-

NEXT Valady. Jean Couet-Guichot y Gaya Wisniewski, dos artistas residentes en la región