Gault y Millau. Tres chefs de Toulouse reciben prestigiosas distinciones

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Por

William Laurens

Publicado en

13 de mayo de 2024 a las 13:01

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Con motivo del lanzamiento de la guía regional Gault&Millau Occitania-Andorra, los ganadores de la edición 2024 y el trofeos regionales fueron revelados este lunes 13 de mayo de 2024. Y tres cabezastodo al frente de restaurantes recién abiertos en Tolosadestacó particularmente en esta lista.

Agapes recibe el Trofeo “Joven Talento”

Arnaud Darbasel joven chef del restaurante ágapes, situado rue de l’Industrie en Toulouse, recibe el prestigioso Trofeo “Joven Talento”. Este prometedor chef de 30 años ya está coronado conun sombrero en Gault&Millau para este restaurante abierto con Virginie Béziaud… ¡sólo en agosto de 2023!

Ya una primera distinción para Agapes, el nuevo restaurante abierto por Arnaud Darbas y Virginie Béziaud en Toulouse (©Gabriel Kenedi / - Toulouse)

¿El viaje de la pareja? Sólo trabajó en restaurantes gourmet y con estrellas, en particular en La Chèvre d’Or del chef Arnaud Faye en Eze (Alpes Marítimos), en el K2 Palace de Courchevel o en La Vague d’Or, el restaurante de tres estrellas del chef Arnaud Donckele situado en Saint-Tropez. Referencias sagradas, antes de volver a lo tierras nativas d’Arnaud, y trabajar por el éxito… del Auberge de la Forge en Lavalette, recientemente galardonado con una estrella en la Guía Michelin.

Hortùs recibe el trofeo “Cocina de Mar”

Otra recompensa a destacar: la de Clément Lessoud. Ahora rematado con dos sombrerosel chef del restaurante hortus recibe el Trofeo “Cocina del mar, lagos y ríos”. Desde finales de 2022, este restaurante pone de relieve la cocina sureña en Toulouse.

Al frente de Hortus, encontramos a Clément Lessoud (derecha), aquí a finales de 2022 con su jefe de cocina Alban. (©DR)

Este otro joven chef, también tolosano, montó su primer asunto en la muy chic rue Croix-Baragnon, después de haber estudiado durante tres años en Émile (una institución de Toulouse), luego con los más grandes chefs estrella del suroeste y de Londres, pero también en Marsella, donde fue sous chef en el restaurante “Une table au sud” (el restaurante del chef estrella Ludovic Turac).

Combustible recibe el trofeo “Cocina de la pradera”

Por último, un tercer chef de Toulouse es distinguido con la guía amarilla. Se trata de Virginia Guitardpropietario de Combustible en Toulouse, que recibe el Trofeo “Cocina de prados y pastos”. Esta cocinera, todavía poco conocida, ya tiene, como sus dos compañeras de mesa, ¡una gran carrera!

Semifinalista de la primera temporada del programa Masterchef, muestra una carrera atípica. Visitó algunos de los más grandes nombres de la cocina francesa (Frédéric Anton, Joël Robuchon o incluso Yannick Alléno), también ha sido chef casera, ha trabajado en consultoría y comunicación… En junio de 2023, volvió detrás de los fogones y, también, regresó a su ciudad natal, donde Abrió discretamente este restaurante situado en la rue du Canard, en Les Carmes.

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Trofeos para destacar talentos regionales

Con motivo de la presentación de la última guía dedicada a Occitania y Andorra, Gault&Millau premió, este lunes 13 de mayo de 2024, a los chefs y actores teatrales de la región bajo la dirección del patrocinador de esta nueva edición. Gille Goujon. El acto tuvo lugar en el Château Hermitage de Combas (Hérault).

A través de estos eventos, la guía amarilla quiere resaltar a veces talentos ocultos las regiones. “Gault&Millau siempre ha recorrido las carreteras de Francia para descubrir los mejores restaurantes, los productos más bellos, los mejores vinos y las direcciones más bellas, con un único objetivo: promover la gastronomía local en los cuatro rincones de Francia », afirma el culinario. guía, quien así inventó este “Tour Gault y Millau”.

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