Pechugas de pollo con ricotta, espinacas y salsa de tomate

Una receta de Frédérike Lachance-Brulotte.

INGREDIENTES

• 4 a 6 pechugas de pollo
• 2 cucharadas. cucharada de especias italianas
• 1 taza cucharadita de pimentón
• 480 ml de salsa de tomate de buena calidad
• 300 g de queso ricota
• 1 manojo de espinacas tiernas frescas, picadas
• 5 rebanadas de queso provolone
• 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva + 1 cucharada. cucharada para cocinar pollo
• 2 cucharadas. cucharada de pan rallado italiano
• Sal y pimienta del molino

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 375 F.
2. Frote las pechugas de pollo con especias italianas, pimentón, sal y pimienta.
3. En una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva, dore las pechugas durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén bien doradas. Retirar y luego reservar.
4. En un tazón, combine la ricota, las espinacas y 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, luego mezclar. Reservar.
5. En una fuente para horno, esparce la mitad de la salsa de tomate en el fondo de la fuente y luego coloca el pollo. Unte la mezcla de ricota y espinacas sobre las pechugas, agregue la otra mitad de la salsa de tomate y luego termine con las rodajas de provolone y el pan rallado italiano.
6. Hornea por unos 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido.