Este libro de mixología deleitará tus ojos (¡y tus papilas gustativas!)

¿Cócteles? Sí, pero más. Lo que nos ofrece el libro Hemingway se hartó de fresasSe trata de 141 recetas en las que el autor y creador Christian Salette ha sabido dar un giro admirable a la versión clásica de un cóctel para darle un toque diferente, a menudo con acentos locales, desde el sabor hasta la elección de títulos divertidos que hacen sonreír. Encontramos, entre otros, el Jos Louis, el Ramancheur, el Tarmac de Sorel, el Tim Collins, el Menaud, maître-buveur o el Gousse, pero gousse égale.

Hojear este libro significa adentrarse en un mundo de exploración en todas direcciones: se busca un cóctel por su nombre, su sabor o su alcohol principal, se descubren las funcionalidades de diferentes herramientas, las buenas direcciones, las posibles sustituciones, los tipos de copas, etc.

“Pongo mucha información y sugerencias para que las personas un poco más cautelosas y menos atrevidas vean mi libro como una base para explorar a su vez. Espero que lo llenen de notas personales con sus ensayos. Me encanta cuando las páginas de un libro están anotadas. Significa que lo hemos intentado. Hacer sustituciones no debería ser un impedimento. Puede que sea incluso más delicioso”, confiesa el hombre que aprovechó la pandemia para transformar sus cócteles más “directos” en una actividad creativa.

Dos puntos a mencionar: las recetas se elaboran principalmente con productos quebequenses (en cuanto se dispone de su equivalente) y los consejos para realizar diferentes mousses para obtener un toque final original.

Timón

Esta historia de sabor te propone un viaje a los confines de los mares, donde tus papilas gustativas navegarán al ritmo de los vientos más fuertes de la escala Beaufort. Le Gouvernail ofrece una comunión entre frutosidad y amargor, ideal para veladas con un mercurio exuberante.

INGREDIENTES

2 1⁄2 oz de ron nórdico de Distillerie Mitis

1 oz de licor de ginebra y arándano Rubis Nordique de Distillerie Puyjalon

1 oz de jugo de limón recién exprimido

1 oz de jarabe de maracuyá (ver pág. 21)

½ oz de jarabe de naranja

1⁄2 maracuyá (para decorar)

Hielo picado

Herramientas : coctelera, medidor, colador Hawthorne, pajita y vaso tiki

PREPARACIÓN

1. Añade todos los ingredientes a la coctelera.

2. Llene la coctelera con hielo.

3. Agite durante unos diez segundos.

4. Colar en un vaso tiki lleno de hielo picado.

5. Inserte la pajita.

6. Llene el vaso con hielo picado para formar una cúpula de hielo.

7. Coloque media maracuyá sobre el helado.

Tarmac de Sorel

Combinar crema de menta, licor de almendras y licor amargo puede parecer indecente. Atrévete a probar el Tarmac de Sorel: el resultado es divino.

INGREDIENTES

3⁄4 oz Isabelle Crème de Menthe (blanca, menta) de Les Subversifs

3⁄4 oz Miele Amaretto de Les Spiritueux Iberville

¾ oz de amargo Amer Amer de Les Spiritueux Iberville

3⁄4 oz de jugo de limón recién exprimido

Ralladura de 1 limón (para decorar)

Herramientas : coctelera, taza medidora, colador Hawthorne, colador fino, pelador (para ralladura) y cortador Marie-Antoinette

PREPARACIÓN

1. Enfriar la copa de María Antonieta.

2. Añade todos los ingredientes a la coctelera.

3. Llene la coctelera con hielo.

4. Agite durante unos diez segundos.

5. Cuélelo dos veces en la taza María Antonieta fría.

6. Decorar con una espiral de ralladura de limón.

¡Absolutamente loco!

El Carrément fou! es un cóctel delicado en el que destaca el sabroso gin Fou. Todo ello finamente rematado con un toque de sambuca Racines.

INGREDIENTES

1 3⁄4 oz de Fou Gin, de Les Spiritueux SCR

1⁄4 oz de raíces de sambuca de Les Spiritueux Iberville

1 oz de jugo de limón recién exprimido

½ oz de jarabe de jengibre

Herramientas : coctelera, taza medidora, colador Hawthorne, colador fino y taza María Antonieta

PREPARACIÓN

1. Enfriar la copa María Antonieta.

2. ​Añade todos los ingredientes a la coctelera.

3. ​Llene la coctelera con hielo.

4. Agite durante unos diez segundos.

5. Cuélelo dos veces en la taza María Antonieta fría.