“En el bokashi ponemos de todo: restos de comida, carne incluida, cáscaras…” Este método de compostaje, originario de Japón, lo promueve Stéphane Gatti en su granja de permacultura. Esta vez, fue ante una multitud de cargos electos del departamento y de actores económicos, como Agrotech, donde hizo su manifestación.
El bokashi ya se utiliza en Albret – en Lavardac, de la escuela a la universidad, e incluso durante todo el verano durante los mercados, en la escuela secundaria agrícola de Nérac – o incluso en Agenais, en Roquefort. Después de sumergir los residuos, “incluso toallas de papel sin color”, en el bote de basura hermético y espolvorear un poco de activador (una mezcla de microorganismos que favorece la fermentación), comienza el trabajo del bokashi.
Primer paso: recoger los jugos de esta fermentación (el recipiente está diseñado para ello). “Se obtiene un fertilizante natural rico en nitrógeno, fósforo y potasio. » El compost una vez formado se enmendará los campos, según estrictas normas. Normas estrictas que exigen “organizar la cadena antes de explotar el depósito de residuos”, precisa el agricultor.
Laboratorio de soluciones
Este taller, que despertó el deseo de ampliar el sector, forma parte de los Talleres de Transiciones, iniciados el año pasado por el Consejo Departamental.
“Lot-et-Garonne se encuentra en una emergencia climática”, afirma Sophie Borderie. Estos talleres son, por tanto, “un laboratorio de soluciones”. Pero el Departamento también quería popularizar estos temas. “En la región tenemos científicos muy avanzados en su campo”, explica Paul Vo Van, asesor departamental encargado, entre otras cosas, de las cuestiones medioambientales. Para beneficiar al mayor número posible de personas de estas habilidades, el Consejo Departamental ha diseñado una serie web en la que intervienen estos científicos, como Roger Ben Aïm, fundador del Instituto de Técnicas de Filtración y Separación (IFTS).
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