La ley contra el desperdicio de alimentos, ¿un modelo a seguir?

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En Templeuve-en-Pévèle, cerca de Lille, Francia, Thomas Pocher es el director de un hipermercado Leclerc. Con sus equipos, se encarga cada mañana de recorrer los lineales para retirar los productos que se acercan a su fecha de caducidad. Objetivo: venderlos con descuento o donarlos a organizaciones benéficas.

¡Prohibido tirar!

Esto se debe a que la ley de 2016 es clara: las tiendas de alimentación de más de 400 m2 tienen prohibido tirar y destruir alimentos que aún estén en buen estado para el consumo. Los minoristas deben venderlos o celebrar acuerdos con asociaciones de ayuda alimentaria.

Aquí vendemos muchos productos, explica Pocher: entre 35.000 y 40.000 toneladas al año. Entonces, por semana es mucho y somos muy eficientes, solo tenemos el 1% de los artículos sin vender. ¡Pero el 1% es una tonelada por día! Lo que no sabíamos antes era que estábamos destruyendo estos productos sin pensar.

¡Tiramos todo por la borda! señala Christine Deleurence, responsable de lucha contra los residuos en Leclerc. Todo iba a parar a los contenedores de basura. Cada mañana decide qué productos colocará en las estanterías. anti-gascolocado justo en la entrada de la tienda. A los clientes les encanta.

En E.Leclerc Templeuve, los clientes prefieren la zona “anti-residuos”, donde varios productos tienen descuento. Una iniciativa que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.

Foto: Radio-Canadá / La tienda de comestibles

Los restos de bollería, por ejemplo. Los voy a poner al 30% de descuento, todavía están válidos hasta el día 20. [novembre] y los clientes pueden congelarlos. Saltan sobre él cuando se abre.

La zona “anti-residuos” ya no es un rincón de la tienda un tanto oscuro y descuidado. Es parte del”debe tener” que tenemos hoy en el mercado y es importante ofrecerlo.

una cita de Thomas Pocher, director, E. Leclerc Templeuve

Una ley audaz

La ley cumplirá nueve años en febrero. Fue la primera ley francesa, pero también mundial, para luchar contra el desperdicio de alimentos.subraya Laurence Gouthière, jefe de estudios sobre la lucha contra el desperdicio de alimentos de la agencia gubernamental para la transición ecológica.

Y como era la primera ley, puso de relieve el tema. También desencadenó toda una serie de acciones denominadas antidesperdicio. Y el más conocido es claramente el regalo. El otro elemento son las estanterías antidesperdicio. No creo que haya un supermercado en Francia que no ofrezca esto.

En Canadá, cada año se desperdician más de 1,3 millones de toneladas de alimentos en las tiendas de comestibles y podrían distribuirse entre las personas necesitadas.

En Francia, es la mitad. Y, tras la ley Garot, el país se ha fijado el objetivo de reducir los residuos a la mitad de aquí a 2030.

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Laurence Gouthière, responsable de estudios sobre la lucha contra el desperdicio de alimentos en la agencia gubernamental para la transición ecológica

Foto: Radio-Canadá / La tienda de comestibles

El 50% es muy ambicioso, reconoce Laurence Gouthière. Es realmente fácil reducir el desperdicio en un 20%, ilustra. Simplemente hable de ello, simplemente llame la atención sobre el tema porque es mucho sentido común y un desperdicio. Pero en este nivel del 20% al 50% es donde es difícil.

Según Thomas Pocher, Todos estamos un poco involucrados y debemos salir de la negación –fabricantes, comerciantes y consumidores– sobre el hecho de que sí, generamos un poco de residuos y sí, podemos mejorar su impacto.

En Leclerc, en Templeuve-en-Pévèle, se recupera el 90% de los artículos no vendidos. Y entre el 30% y el 40% de estos artículos no vendidos se donan automáticamente a asociaciones.

Incentivos fiscales

La ley brinda apoyo a los comerciantes que donan a organizaciones. Para Thomas Pocher, esto también significa recibir a cambio un crédito fiscal. Un ahorro del 30% al 40%, interesante para la empresa.

Esta es una buena práctica para todos. La necesidad de ayuda alimentaria ha aumentado casi un 200% en los últimos 15 años.

una cita de Thomas Pocher, director, E. Leclerc Templeuve
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Thomas Pocher, director de un hipermercado Leclerc en Templeuve-en-Pévèle, cerca de Lille, Francia

Foto: Radio-Canadá / La tienda de comestibles

Los límites de la ley

La ley sólo se aplica a los establecimientos de más de 400 m2. Las pequeñas empresas pueden seguir tirando sin que las molesten. Y las multas son bajas: poco más de 5.000 dólares por establecimiento. Un puñado de calderilla para las grandes cadenas. Además, es difícil atrapar a los delincuentes.

Dicho esto, para el director del hipermercado la ley ha surtido efecto. Todos los grandes minoristas se han embarcado en la promoción de zonas anti-residuos y en donaciones a las asociaciones.

Francia incluso creó una etiqueta en 2023 que indica a los clientes que su tendero está haciendo todo lo posible para dejar de desperdiciar. Una cuestión de transparencia.

Para Thomas Pocher, la ley obligó a los comerciantes a abrir los ojos y tomar iniciativas que afectan a toda la cadena alimentaria.

Espero que en Canadá también haya actores, restauradores, comerciantes u otros, que se apropien de las cosas diciendo: pero obviamente, esto es lo que siempre hemos sentido y esto es lo que tenemos que hacer a diario.

>Pancarta de la tienda de comestibles.>

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