Otra generación y otra mentalidad. Mientras que estar con amigos te permitía trabajar horas extras sin quejarte, hoy ya no es así. Este cambio también se siente en los reality shows culinarios.
“Los candidatos quieren ser estrellas antes de hacer el espectáculo”
“Antes íbamos a vivir una experiencia. Ahora, los candidatos quieren ser estrellas antes de hacer el espectáculo. ¿Cuántos se han quemado? Todos llegan renunciando al restaurante para ser influencers. Pero eso no es ser chef”. Primero tuve experiencias, conocí gente antes de querer ser conocido y hacer televisión. No tengo nada en contra de los que se tatúan, pero el prototipo que estamos dando ahora es: el cocinero debe tatuarse con el. de pies a cabeza, con gorra y va a hacer cosas”compara el excandidato de la temporada 5 de Top Chef.
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La cocina pasa ahora a un segundo plano. “Ahora, primero es la personalidad, el público, el dinero, las mujeres y todo eso, y luego está la cocina. Pero para nosotros lo primero era cocinar. Es el mundo el que quería eso”.continúa Julien Lapraille.
También en los restaurantes la apariencia suele primar y las redes sociales como Instagram no tienen nada que ver. “La vida en general se basa en las redes sociales, pero antes lo más importante era el resultado en el plato. Ahora, cuando ves a todos los que están cerrando, que se detienen cuando la gente decía que estaba fallando, es normal que no puedan aguantar. Los que todavía están ahí son viejos como Pierre Résimont y Lionel Rigolet. La generación mayor todavía está ahí y seguirá estando dentro de 15 años”.estima el chef de las Ardenas. “A la gente le encanta el restaurante por el precio, por la comodidad, por el plato, por la cocina. No vienen a ver a una top model, a ver un lugar fantástico y no sorprenderse mientras comen. La caída es mucho más dura”.
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