lo esencial
Philippe Exbrayat es un fotógrafo culinario excepcional, estará presente en los Encuentros Fotográficos de Fleurance.
El Photo-Club de Gascogne, presidido por Gérard Bayle, organiza el salón Phot’Art, los primeros encuentros fotográficos en Fleurance, el sábado 30 de noviembre y el domingo 1 de noviembre.es Diciembre. Estarán presentes varios fotógrafos profesionales, entre ellos Philippe Exbrayat.
¿Combinaste dos pasiones: fotógrafo gastronómico y chef casero?
“Fotógrafo de bodegones desde los años 80, luego trabajé con las mayores agencias de publicidad parisinas. En 1987, creé mi propio estudio de fotografía en las afueras de París y, muy rápidamente, siendo un gourmet, pasé naturalmente hacia la fotografía culinaria. Tuve la suerte de estar en el lugar adecuado en el momento adecuado y escribí el primer libro de Thierry Marx, chef estrella del relevo del Château Cordeillan-Bages, “TerreEstuaire”, en Pauillac. Luego hice las recetas de Thierry Marx, pero también retratos de todos los viticultores, fotografías de todos los lugares. Es un libro enorme. Y, para que conste, conocí a mi mujer… En 2003, decidí venir a Burdeos. Al principio trabajé en cine, con la cámara y el velo negro de los libros. En el 98 llegó la tecnología digital, un trastorno total al que me abracé. También hace que sea mucho más fácil trabajar desde casa”.
¿Cuáles son las condiciones para ser fotógrafo de artes culinarias?
“¡Tienes que amar comer!” Hay que ser muy observador, amar a los chefs trabajando en parejas, captar su forma de cocinar los productos y aportar tu saber hacer para mejorar la receta, encontrar el ángulo adecuado, la luz adecuada, es un arte.
¿También tomas fotografías artísticas?
“En 2012, con mi tríptico sobre el tema del huevo, obtuve el primer premio en el gran concurso internacional de fotografía culinaria, presidido ese año por Pierre Gagnaire. Desde entonces, toda mi labor de creación artística se ha centrado en la imagen culinaria en movimiento…”.
¿Estás aquí para trabajar para Bernard Gimbert?
“Bernard Gimbert se centra en el aspecto visual y el embalaje de sus productos congelados y me pidió que aportara modernidad al aspecto visual. Debo apoyar la ubicación de su producción en Fleurance”.
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